枸杞泡水后会褪色吗？
1，从颜色上区分
鲜枸杞因产地不同，颜色也不同，但色泽柔和，有光泽，肉质饱满。不过染色的枸杞多是往年的旧货。从感官上看，肉质较差，无光泽，但外观鲜亮诱人。所以买枸杞，一定不能贪“色”。建议选择第一个夏天的枸杞。
特别是染色后的枸杞整体是红色的，就连枸杞梗上的小白点也是红色的，而正常枸杞顶端的梗大多是黄色或白色的，浸过色素的枸杞梗是红色的，硫磺烤过的枸杞梗是鲜红色的。建议购买medlars的时候可以放十几个medlars在水里。如果颜色不褪色，说明是硫磺熏蒸medlars，因为硫磺不溶于水。如果有红色，说明已经使用了色素。正常颜色为橙色(淡黄色)，有少量絮状物漂浮。
2.从形状上区分
枸杞自古以宁夏产的枸杞为地方药材，药用价值最高。宁夏枸杞的大部分顶端都有白斑，这在国外是没有的。宁夏枸杞顶端的白点可达85%。宁夏枸杞放入水中90%不沉，无论泡茶还是煲汤都浮在水面上。宁夏枸杞和内蒙古枸杞都是长方形的，但是宁夏枸杞泡在水里会浮起来，青海枸杞和内蒙古枸杞会沉下去，而新疆枸杞是圆形的，容易区分。
3.从气味中辨别
对于硫磺熏蒸过的枸杞，只要抓一把用手捂一会儿，再放到鼻子底下闻闻就行了。如果能闻到刺鼻的呛人气味，可以确定是被硫磺熏蒸过。
区分口味
宁夏枸杞是甜的，吃起来特别甜，但吃后喉咙里有一股苦味；而内蒙古、新疆等地的枸杞有点油腻，用明矾泡过的枸杞嚼起来会有苦味。至于硫磺泡过的枸杞，味道酸、涩、苦。
扩展数据
功效和功能
功效1:免疫调节
枸杞富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖。由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖组成。具有生理活性，能增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。
功效二:抗衰老
免疫衰老与细胞凋亡密切相关。枸杞多糖能明显提高吞噬细胞的吞噬功能和淋巴细胞的增殖能力。
功效三:抗肿瘤
枸杞多糖不仅是调节免疫反应的生物反应调节剂，还可以通过神经-内分泌-免疫调节网络发挥抗癌作用。
功效四:抗疲劳
枸杞多糖能显著增加小鼠肌糖原和肝糖原的储存量，提高运动前后血乳酸脱氢酶的总活性；降低小鼠剧烈运动后血尿素氮的升高，加快运动后血尿素氮的清除率。这说明枸杞多糖对消除疲劳有非常明显的作用。
功效五:抗辐射损伤
枸杞具有抗辐射和保护身体的作用。可作为辅助药物配合放疗等抗肿瘤治疗，降低放疗毒副作用，提高疗效，保护机体免疫功能。
功效六:调节血脂
枸杞能有效降低高脂血症大鼠血清中甘油三酯和胆固醇的含量，具有明显的降血脂和调节脂质代谢的作用，对预防心血管疾病有积极作用。
功效七:降血糖
枸杞多糖能明显增强受损胰岛细胞中超氧化物歧化酶的活性，提高胰岛细胞的抗氧化能力，减轻过氧化物对细胞的损伤，减少内部二醛的产生，表明枸杞多糖对胰岛细胞有一定的保护作用。
功效八:降低血压
枸杞多糖能降低大鼠血压(收缩压和舒张压均有效)；降低血浆和血管中丙二醛和内皮素的含量，增加降钙素基因相关肽的释放，防止高血压的形成。
功效九:保护生殖系统
枸杞多糖能提高睾丸损伤大鼠血清性激素水平；提高睾丸和附睾的脏器系数，提高大鼠睾丸的SOD活性，降低MDA含量，使受损睾丸恢复到接近正常水平。
功效十:提高视力。
人体视网膜光感受器由视黄醇和视蛋白组成。枸杞中丰富的B-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，维生素A可生成视黄醇，从而改善视力，预防黄斑疾病。
功效十一:提高呼吸道抗病能力
枸杞富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，具有维持上皮组织正常生长和分化的作用。充足时，可预防鼻、咽、喉等呼吸道感染，提高呼吸道抗病能力。
功效12:美容美容滋润肌肤。
皮肤衰老主要是自由基氧化引起的，枸杞中所含的枸杞多糖和B-胡萝卜素是强有力的抗氧化剂，枸杞中所含的硒和维生素E的协同作用构成了强大的抗氧化力；此外，维生素A还能维持上皮组织的生长和分化，防止皮肤干燥和毛囊角质化，从而起到美容养颜、滋润皮肤的作用。
功效13:保护肝脏
抗脂肪肝枸杞中含有的甜菜碱可以抑制肝细胞中的脂肪沉积，促进肝细胞再生。同时能防止四氯化碳引起的肝功能障碍，所以枸杞有明确的保肝抗脂肪肝的作用。
功效14:增强造血功能
枸杞中含有的枸杞多糖可以保护白细胞，促进造血功能的恢复。此外，宁夏枸杞还具有调节神经内分泌、修复缺血性脑损伤、缓解脑水肿、改善脑功能的作用。
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