魔芋是一种什么植物，为什么减肥这么有效？
魔芋，中国古名魔芋，天南星科草本植物，在中国分布广泛。全株有毒，尤其是块茎，不宜生吃。需要加工后食用。具有降血压、降血糖、降血脂、平衡盐分、清胃、整肠、排毒等多种功能。魔芋是天南星科多年生草本植物。中国最早的文字记载可以在先秦古籍《尔雅》中找到，在中国还有很多别名，如鬼芋头、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等。
魔芋的形态特征魔芋的染色体数目为2n=24、26、28、32等。大部分都是2n=26。魔芋植物的地下部分由具有变态和缩短的球形肉质块茎和从其上端开始的根茎、串根和须根组成。由于魔芋的根没有维管形成层和木栓形成层，所以不能长得更粗，始终保持一定的大小。魔芋是一种佛焰花，每个花序的颜色和形状都与种属有关，是区分种属的重要标志。花序的大小与品种和品种内芋头的大小有关。魔芋的花序会散发出一种奇怪的气味。
如何选择市面上的魔芋产品有魔芋块、魔芋丝、魔芋代餐粉等。色差只是因为加工方法不同。魔芋有毒，不能直接食用。食用的话，块茎要磨碎，水洗去汁液，加石灰，煮沸后再凝固，最后做成凝胶状的食用形式。简单来说，粗加工的魔芋制品颜色较深，呈褐色，颗粒比较粗，有点腥味。加工程度精细的魔芋制品一般呈米黄色，几乎无杂质，颗粒均匀，无腥味。很多魔芋代餐粉都是成品，所以一般都是白色的。
购买魔芋加工产品时，要仔细阅读配料表。如果配料是魔芋，主要营养价值和魔芋块相差不大。当然，两种加工方式的产品价格也有差异，白色成品价格略高。所以可以根据个人喜好和需求购买。
魔芋食品中有哪些种类的魔芋胶？魔芋胶来自魔芋的块茎，含低热量、低蛋白质、高膳食纤维，是理想的减肥食品。魔芋胶可溶于水，形成高粘度的假塑性溶液。碱处理后形成弹性凝胶，是一种热不可逆凝胶。利用魔芋胶可以形成热不可逆凝胶的性质，可以制作多种食品，如魔芋蛋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品。
魔芋豆腐:魔芋豆腐作为一种传统食品，具有独特的口感和风味，制作方法简单，可操作性强，可用精制魔芋粉和新鲜魔芋制成。
魔芋粉条:一般以淀粉含量高的农作物为原料制作粉条，原料主要有绿豆等豆类，大米等谷类，红薯、土豆等薯类等。这些由单一淀粉制成的粉条通常存在易断、易碎、浑浊等问题。利用魔芋葡甘聚糖的凝胶性、粘性、增稠性和稳定性等特性，将魔芋粉与其他淀粉复配，代替明矾提高粉丝的弹性和韧性。
魔芋蛋糕:魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的糊化、增稠、稳定、持水性等特性，在传统的蛋糕制作工艺中添加魔芋粉，并优化配方、改进工艺而制成的蛋糕。
仿生肉制品:魔芋多糖在凝胶中具有高膨胀性、持水性、粘弹性和易成孔的特点。加工成仿生肉制品，不仅味道好，吃起来也很彻底。
综上所述，魔芋本身没有味道。如果想让魔芋更入味，可以像冻豆腐一样冷冻。冷冻后的魔芋孔洞更多，更容易吸收汤汁，口感更好。加工后的魔芋丝一般只需要冷藏保存，吃起来几乎没有腥味。自然不需要用太多味道调味，也可以用来煲汤。