鲤鱼和鱼的做法是家庭烹饪技巧的完整收集

材料:鲜鲤鱼1750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松茸15克，料酒25克，姜5克，味精1克，胡椒粉1克。

做法:将新鲜鲤鱼洗净，去鳞，捞出，腹部切面用刀切开，去除内脏，洗净血沫，两边斜切5刀。松茸用水浸泡后，洗净沉淀物，去蒂，葱去皮，洗净，全部切成细丝，姜洗净，去皮，切片。锅内放入花生油，大火烧热，将整条鲤鱼煎至两面发黄，然后将料酒煮熟，再依次放入辣椒面、松茸丝、精盐、生抽、姜片，烧开后用小火煨，再放入葱白、味精、勾芡，放入香油、胡椒粉，即可食用。

2.糖醋鲤鱼

食材:活鲤鱼1条、葱姜蒜1克、竹笋5克、面粉和水淀粉40克、葵花籽1粒、白油500毫升)、白糖40克、千黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食凉。

做法:干黑木耳用开水焯一下；葱、姜、蒜均切成细丝；将向日葵和竹笋切成薄片；将鲤鱼宰杀，清洗干净，擦干，然后用刀将鱼的两面切开，深度约为1 cm，抹上精盐，稍微腌一下，每边均匀撒上面粉，然后在整条鱼的两面粘上面粉。烧热油锅，将鱼放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油。锅中放少量植物油，放入葱丝、姜丝、蒜丝，加入醋、黑木耳和葵花片、竹笋、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等。，烧成浓汁，迅速浇在煎好的鱼上。