黄花鱼的头可以吃吗？

黄花鱼的头可以吃，但一般建议不要吃。水中的重金属都在头部。头里肉少，吃的时候可以去掉。

黄花鱼也叫黄鱼。产于东海，鱼头内有两块坚硬的石头，称为鱼脑石，故又称石头鱼。

黄花鱼干炒

1.新鲜的小黄鱼要经过去鳞去头的清洗，清洗后沥干水分。

2.加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、糖，腌制半小时左右。

3.面粉和淀粉的比例是1: 1。加入少许五香粉和适量水，搅拌均匀，静置片刻。

4.把腌好的鱼控制在水里，在面糊里滚来滚去，让它上面覆盖一层薄薄的糊。

5.将油锅加热至七八成热，放入裹好面糊的黄花鱼炸熟。

6.煎至表面金黄酥脆。

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