豆腐鸡蛋包饺子的方法

馅料食材北豆福500g鸡蛋、3根小葱50g红甜椒、少许生粉20g。

面粉500g，菠菜叶100g，盐6g，温水220ml。

酱油、菜籽油1汤匙、十三香30克、花椒粉3克、鸡精3克、盐6克、粗胡椒面5克、1汤匙。

练习步骤

第一步

1先将豆腐洗净控干水分，小葱和红辣椒洗净备用。

2鸡蛋加少许料酒，洗净，冷锅中倒入15g油，倒入鸡蛋，开大火快速炒成碎鸡蛋，晾凉备用。

第二步

红辣椒剁成粉，小葱剁成粉备用，豆腐用刀背压成豆腐酱，放入盆中，加入葱花、红辣椒末、鸡蛋碎、生粉搅拌均匀。

第三步

加入生抽、菜籽油、盐、花椒粉、十三香、盐、粗胡椒面、鸡精，搅拌均匀。

第四步

1将菠菜叶洗净，用开水烫一分钟，然后用冷水冲洗干净，放入料理机中加入220克冷水制成菠菜汁。菠菜用开水烫一下，菠菜汁和面条的颜色会更绿更乐观。

在2500克面粉中加入6克盐，用250克菠菜汁制成面团，面糊30分钟。加入5克油，会使面团变得光滑。做饺子面的时候一定要光滑，饺子皮才会光滑结实。

第五步

1把面条揉成长条，切成大小均匀的面条，卷成粗细适中、边缘较薄的饺子皮，包成饺子。整整齐齐地放在饺子窗帘上。