一种蘑菇鸡制作方法

香菇炖鸡是东北四大炖品之首，大家都很熟悉。鸡肉和蘑菇是高蛋白低脂肪的食物。一起炖，不仅好吃，而且营养丰富，非常适合减肥。寒冷的冬天，做一壶犒劳自己和家人！

材料

半只鸡600g干榛子60g酱油10g酱油25g花雕酒30g葱半根姜4片蒜4瓣大料1桂皮1g香叶3片白芷1g干辣椒5片冰糖7g盐适量油7g。

练习步骤

1，准备好所有食材。

2.将榛蘑切去根部，清洗干净，放入水中浸泡30分钟以上。

3.将鸡肉切块，将3片生姜和20ml黄酒放入有冷水的锅中(生姜和黄酒不在配料表中，另计)。

4.水烧开后撇去浮沫，捞出鸡块。

5.炒锅烧热后，放入7克食用油(这种油的量很少，为了减少热量)，放入葱、姜、蒜翻炒至微黄有香味。

6、加香料(这都是香料，给大家一张图看看，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多香料，一点点提味就行，不然会抢蘑菇味)

7.然后加入鸡块翻炒。

8.加入7g冰糖。

9、加入花雕酒30克，翻炒片刻，使鸡肉微黄，翻炒鸡油，微微焦糖色。

10，然后加入生抽和老抽上色，搅拌均匀，搅拌3分钟左右，让肉上色。

11.炒鸡的同时，再做一个锅，把榛蘑泡的水烧开。

12，把榛子菇泡的开水加到鸡肉里(不能给炒好的鸡肉加凉水，加凉水会让鸡肉难炖)。如果水不够，在锅里加入开水，将鸡淹没2厘米。

13.水再次烧开后加入榛子。

14，盖上锅盖小火炖半小时，再加点盐调味。

15，继续小火炖10-20分钟左右(每种鸡肉的成熟时间不一样，时间可以自己控制)。待鸡肉成熟后，大火收汁。

16，可以盘起来吃。

技巧

选择本地鸡味道更好。香料不一定要求很高。如果没有，就加一两个八角。可以加其他黄酒、料酒或啤酒，不加雕酒。如果途中水不够，可以适当加开水，不要加冷水。