呼伦贝尔美食之蒙古奶酪

奶酪俗称“黄油蛋”，是蒙古族居民非常喜欢的一种奶类食品。奶酪可分为生奶酪和熟奶酪。

工作方法

1.生奶酪的制作方法是将鲜奶倒入桶中，搅拌并提取奶油，然后将纯牛奶放在高温处发酵。

2.当鲜奶变酸时，将其倒入锅中煮沸。当酸奶呈现豆腐形状时，将其舀入纱布中并挤压以去除水分。然后，将奶渣放入模具或木盘中，或挤压。他们大多在包里放几块奶酪以防意外，并为饥饿和口渴做准备。压制成型，或者用刀切成方块，生奶酪就制作成功了。

技巧

熟牛奶和生奶酪有点不同。制作熟奶酪时，首先将煮奶皮留下的鲜奶或提取奶油后的鲜奶放几天使其发酵。当酸奶凝结成软团时，用纱布过滤掉多余的水，放在锅里慢慢煮，边煮边搅拌，舀入纱布中挤干水分。

然后，将牛奶残渣放入模具或木制托盘中，或将其挤出，或用刀切成不同的形状。牛奶制成后，应放在阳光下或通风的地方，使其坚硬干燥。

奶酪的吃法有很多种，或者泡在奶茶里，如果吃干粮的话也可以慢慢咀嚼。越嚼越有味道。

适宜人群

所有人都可以吃奶酪。

对于孕妇、中老年人以及生长发育旺盛的青少年和儿童来说，奶酪是最好的钙补充剂之一。

至于吃多少，我自己决定，但我建议不要吃太多，1-2片（片）就可以了，因为奶酪是高营养高热量的食物，容易发胖，所以你要适量控制！！

不利人群

吃太多奶酪不容易消化，也不适合胃不好的人，但适合身体不好的人，因为奶酪富含蛋白质、钙、脂肪和许多其他营养物质。老年人最好不要吃。奶酪是牛奶中高营养成分的精制精华，因此含有高脂肪成分。虽然市面上有低脂的，但是浓度高，对老年人的消化系统不好。

禁忌

服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。