辣椒炒肉一般用什么辣椒？

辣椒炒肉是一道很常见的菜，经常在饭桌上见到。因为好吃又好做，所以很受大家欢迎。不过辣椒炒肉虽然全国各地都有，但属于湘菜，所以它的经典做法应该是湖南人的。但随着时间和空间的变化，这道菜会根据当地人的口味和做法而变化。

炒肉用的辣椒一般是麻辣的螺蛳椒或者青椒，味道比较重。

用辣椒炸肉的做法

材料:猪肉200克、淀粉、鸡精、油、盐、大蒜8克、姜5克、葱5克、红椒1个、青椒1个、生抽1个。

练习:

1.将准备好的猪肉切片，放入碗中备用(最好是五花肉)。

2.肉片加入盐、鸡精、鲜酱油、淀粉、油，均匀腌制半小时左右。

3.姜切成姜丝，蒜切成蒜片，葱切成葱花备用。

4.青椒和红椒清洗干净，切块备用(青椒选皮比较薄的会比较好吃)。

5、热锅冷油，锅中倒入适量的油，待油温后，将葱姜蒜末放入锅中炒香。

6.炒好后将腌制好的肉片放入锅中翻炒(翻炒要快，避免肉片粘锅)，然后捞出待用。

7.锅中加入适量的油。油温高后，将切好的青红椒块放入锅中翻炒。

8.待青红椒快熟时，倒入香喷喷的肉片，一起翻炒。

9.翻炒片刻，加入适量盐和鸡精调味。炒均匀就可以出锅了。

辣椒炒肉的营养价值

1，辣椒炒肉中含有青椒，吃起来比较辣，但它是蔬菜中维生素最多的一种，所以有散热、促进消化、明目的作用，还能增加身体的抵抗力和免疫力。还有一点就是青椒对减肥的朋友非常友好，而且含有能阻止脂肪在人体内堆积的元素，所以吃青椒不仅不会发胖，还有助于减肥增肥。

2.猪肉中含有优质的蛋白质和人体需要的各种补充营养物质，而这些营养物质很容易被人体吸收并转化为人体需要的能量，所以猪肉还可以增加人体的抵抗力，而且猪肉中还有血红素，可以被人体吸收，改善缺铁性贫血。这道菜的营养价值还是很高的。