？《伤寒论》中“酒”的使用
从用词和用法的不同可以看出，《伤寒论》中所用的酒可以分为酒、清酒、苦酒三种。以上资料中，有两个问题需要说明:一、为什么三承气汤里的大黄用酒洗，而调胃承气汤里的大黄用清酒洗。二、为什么当归四逆汤是水煎，而当归四逆汤加吴茱萸生姜汤是水煎加清酒。
那么，《伤寒论》中的“酒”、“清酒”、“苦酒”这三个词是什么意思呢？
“酒”就是黄酒。
“酒”指“浊酒”，即现代的“黄酒”。高度白酒，即蒸馏技术酿造的白酒，是明代以后才出现的酿酒技术，汉代的酿酒技术远没有达到生产高度白酒的水平。所以李白《百战酒经》和宋武《水浒传·十八碗饮》中提到的“酒”，大多是这种酒精度约为15度的“黄酒”，这也是为什么“黄酒”被直接称为“酒”，有的则有“清酒”、“白酒”等不同名称的原因。
黄酒，顾名思义，就是黄酒。但这种说法并不恰当。在古代，酒的过滤技术还不成熟的时候，酒是浑浊的，当时称为“浊酒”。黄酒的颜色即使现在也是黑红色的，不能照字面理解。
黄酒是中国汉族的特产，属于酿造酒，是世界上最古老的酒之一，原产于中国。大约3000年前，在商周时期，中国人发明了酒曲的双重发酵法，开始大量酿造黄酒。黄酒以大米、小米、小米为原料，属于低度酿造酒。
《伤寒论》中用“酒”的地方有三处，即大小承气汤、抵抗汤中的大黄用“酒”洗。用酒洗大黄和现代大黄用酒(又称“酒军”)不是一个概念。
大黄的主要作用是泻下、清热泻火、凉血解毒、化瘀通经。通常大黄有三种，即生大黄、酒大黄和大黄炭。酒大黄，俗称酒军，取生大黄，用黄酒喷洒拌匀，微闷，用小火煎至颜色加深，取出晾凉备用。黄酒性温，味辛，能疏通血管，御寒益气。临床上常用于治疗血热疹、头痛、头胀、目赤咽痛、牙龈肿痛、口舌生疮、跌打损伤引起的瘀血肿痛等引起的吐血、鼻出血。酒制大黄泻下力弱，活血效果好，适用于血瘀证。
大黄是用酒洗的，和酒大黄不一样。酒大黄的加工方法在后世得到发展。《伤寒论》中，大小承气汤及抗汤的大黄用酒冲，是早期使用大黄的一种炮制方法。其目的是增加大黄泻下攻积、祛瘀通络的功能，使其发挥更快、更强的通经作用。同时还具有增加水蛭、蚧虫的活血作用和抗汤的化瘀作用。
清酒是糯米酒上层的清亮部分
中国大部分地区至今还流传着在家酿糯米酒的习惯。这种酒制成后，放入器皿中，上部略透明薄，就是所谓的清酒。下部浓稠浑浊，颜色洁白不透明，就是所谓的“白酒”，又称浊酒。现代白酒是无色的，不是白色的，与有色的果酒、黄酒相反。
在广东部分地区，妇女产后有在糯米酒中加入生鸡蛋滋补虚弱的习惯，这大概与炙甘草汤用水和酒混合的方法治疗气虚血虚、心悸气短的症状是一样的。
《伤寒论》炙甘草汤用的清酒是糯米酒上层的清酒部分，《金匮要略》栝楼蒜酒汤里的白酒应该是糯米酒下层的稠酒部分。
酒性温，清酒只是微温，微酸微甜，度数较低。炙甘草汤用“清酒”加水煎服，温补气血，有助于疏通血脉，甚至还有补虚扶弱的作用。炙甘草汤在补气血、通阳复脉药物的基础上，还利用清酒的温补作用，行气活血，补虚扶弱，使气血得以充实，经络得以畅通，心神得以滋养，心悸得以止停，脉象得以复脉，故又称复脉汤。炙甘草汤里的清酒不是今天的白酒。如果误认为是今天的白酒，用水和酒混合，心律不齐就难以忍受了。
当归四逆汤加吴茱萸姜汤的证型，是在肢体晕厥的基础上有慢性感冒。从吴茱萸、生姜的药物来看，是治疗胃寒呕吐的主药。可以推断，这里的慢性感冒指的是胃寒，所以在汤剂中加入清酒，会进一步增加温胃养胃的功效。当归四逆汤不用清酒的原因是当归四逆汤证胃寒现象不明显，主要表现为血虚寒凝，四肢冰冷，而当归四逆汤加吴茱萸生姜汤证胃寒现象更明显。所以除了加入吴茱萸、生姜暖胃散寒外，还加入清酒煎剂，既增强了它的暖胃力量，又增强了它的血液循环功能。
调胃承气汤的证候是邪热在胃肠道。调胃承气汤的作用是清除胃肠道里的实热，承传胃气，恢复胃肠道里虚实的更替，疏通下行功能。调胃承气汤里的大黄是用清酒冲的，不是像大小承气汤那样用酒冲的。其目的不是为了清除体内过剩，而是为了清除无形的热量。用清酒冲服，既能增加大黄的泻下功能，又能保护和滋养胃气，达到祛热邪而不伤胃气的目的。
苦酒是醋。
汉代文献中多次提到“苦酒”。《人名与饮食释义》说:“苦酒，纯而毒，是苦的。将苦酒视为劣酒是不正确的。首先，《时世明饮食》中提到的“纯毒”是指形容口感醇厚重口味，而不是劣质；而“苦味”是醋的特性。第二，《魏奏》中刘芳的“官贩苦酒”与民争利。既然是为了盈利，就不会用劣质产品，否则就拿不到利润。第三，在江陵凤凰山168号汉墓中，同时出现了墨书《苦酒》和墨书《盐》、《酱》的餐具。很明显，“苦酒”和“盐”、“酱”都是调味品，所以毫无疑问，“苦酒”应该是油、盐、酱、醋等调味品之一的醋。
《伤寒论》用“苦酒”的地方有两处。一个是文章312，“少阴病，喉伤，疮，不能言，沉默。苦酒汤才是高手。苦酒汤由十四片半夏(洗净，碎如枣核)和一片鸡肉(去黄，内有苦酒，内有鸡蛋壳)组成。以上两味，内半夏放苦酒，鸡蛋壳放刀圈，置火使三者沸腾，归我。吞咽少；不，再来三剂。苦酒汤的煎煮方法比较特别。以半夏为主药，苦酒、蛋清为煎药溶剂，将蛋壳放在刀圈上煎三次。可见它煮得很淡，取其化痰、敛疮、利咽之功。苦酒也是醋，在这里主要作用是敛疮。药方以苦酒汤命名，可见苦酒在。
还有一点，在第338条“乌梅用苦酒浸泡一夜”的加工方法中，北魏贾思勰的《齐·姚敏·左书书》中记载，乌梅用苦酒浸泡制成固体醋，便于储存和携带。乌梅性酸，用苦酒浸泡后后期更酸。乌梅丸是一种治疗晕厥、控制久益的药物。在苦酒中浸泡后，乌梅的酸味可以平复涩味，收敛肠停久益。