春分应该这样吃。

1.？双笋肉丝

材料:里脊肉150g，竹笋200g，芦笋200g，红辣椒5g，盐2g，油15ml，糖5g，酱油10ml，料酒15ml，黄酒15ml，香油5ml，白胡椒5g。

做法:里脊肉切丝，加入生抽、糖、料酒、白胡椒粉、黄酒，混合搅拌均匀，腌制5分钟，竹笋去皮，洗净，切成条状。取芦笋尖，切成4~5cm长的条状，红椒洗净，切成条状备用，炒锅放油烧热，放入里脊肉丝，翻炒2分钟，放入竹笋、芦笋条、红椒条，大火翻炒5分钟，最后加盐、香油，调味即可食用。

2.？三杯竹笋

材料:竹笋400克，九层塔2个，葱5根，辣椒2个，蒜8瓣，姜2片，米酒45毫升，酱油45毫升，油600毫升，香油15毫升，冰糖30克。

做法:红洋葱去皮去根。将辣椒斜切成片。将竹笋去壳，切成滚刀块，放入九层塔中洗净，取叶备用，锅内油加热至七成热，放入竹笋中炸熟，待竹笋表面稍有收缩时捞出沥干油。

另起锅，倒入香油，中火加热至五成，放入蒜、葱、姜、辣椒片炒香，放入竹笋，放入酱油、冰糖翻炒片刻。

加入米酒，大火翻炒至汤汁逐渐变浓，加入九层宝塔叶翻炒至叶子变软。

3.？杏鲍菇炖豆腐

材料:豆腐1，平菇200克，豌豆50克，葱1，韭菜少许，蒜1，盐2克，生抽5毫升，油10毫升。

做法:平菇洗净，掰成小花。豆腐切块。葱蒜切小块，小葱剁碎备用。将豌豆用开水焯一下，沥干备用，热锅倒油，将葱花、蒜片炒香，放入小平菇花、豆腐块，加盐、酱油，盖上锅盖，中火焖3分钟，放入豌豆，继续焖3分钟，即可出锅，撒上葱末。

4.？玉米咸蛋黄虾仁

材料:虾12只，甜玉米1个，熟咸蛋黄3个，油500m，盐2g L，糖3g。

做法:将虾洗净，去掉虾头和虾壳，只保留尾部虾壳，取出虾线，加入少许盐腌制。甜玉米取玉米粒使用。将煮熟的咸蛋黄压碎。2.锅内水烧开，放入玉米粒待熟，沥干，另起锅，注入油烧至七成热，调至中火，将虾仁炒至变色弯曲，玉米粒快炒，捞出沥干油，锅内留底油，加热至三成热，放入咸蛋黄块翻炒至浑，加入白糖翻炒均匀。

5.？荠菜炒鸡丝

材料:荠菜200g，鸡胸肉50g，白干100g，韭菜1，酱油15ml，盐3g，糖5g，香油5ml，油15ml。

做法:荠菜洗净，焯至变色，捞出沥干备用。鸡胸肉用干白豆腐切丝待熟切丝，香葱洗净切碎，将荠菜、干白豆腐、鸡丝放入大碗中，加入盐、酱油、白糖、香油拌匀，上面放上葱花，锅里烧热油，熏好后浇在葱花上。

6.？鸡汁米笋

材料:糯米笋400g，老母鸡1只，油20ml，盐4g。

做法:买成品糯米笋，拆包备用，锅中倒油，放入糯米笋，炒香出锅，将宰杀好的老母鸡劈成飞水，洗净，放入砂锅，加水大火煮90分钟。大火烧开，加入糯米笋，煮滚。最后加盐调味。

7.？藜蒿炒腊肉

材料:艾叶250克，腊肉80克，蒜瓣2瓣，干辣椒2个，豆豉5克，盐2克，糖3克，油15毫升。

做法:将腊肉表面的油刮去，洗净，加水浸泡30分钟，取出沥干水分，切片备用，艾叶洗净切段。干辣椒断了。大蒜切片。2.锅中倒入油，大火加热至五成，放入蒜片、干辣椒片、豆豉翻炒，放入腊肉片翻炒片刻。当艾蒿变得更绿时，根据个人口味加盐和糖，翻炒均匀。

8.？三文鱼荠菜炒饭

材料:荠菜100g，大米200g，胡萝卜50g，紫葱50g，三文鱼100g，酱油15ml，米酒15ml，糖5g，盐3g，油30ml。

做法:三文鱼洗净沥干水分，撒少许盐腌制片刻。韭菜洗净，焯水，切块。将胡萝卜切成0.5厘米见方的丁，焯一下。将紫葱切碎，放入冷水中浸泡10min，捞出沥干，锅中放油，加热至温热，放入切碎的紫葱翻炒至香，放入米饭和胡萝卜丁快速翻炒至米饭散开。加入荠菜粉，翻炒均匀后装盘备用。

炒饭的锅不用上油。继续用中火加热，放入三文鱼，煎至两面微焦，中间变软，取出后放在米饭边缘。锅里加入酱油、米酒、白糖，煮至融合，浇在三文鱼上。