春天有哪些可食用的野菜？
第二，吃马兰头。马兰头，又名路边菊、鸡肠、红菜花等。马兰头分白茎和红茎，红茎最好。中医认为，马兰头性平，味甘，微寒，有滋养肝血、清肝泻火、清热解毒的功效。同时也有很好的补血明目的功效。适用于肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、结膜充血疼痛患者。尤其对青光眼，红眼病，肿痛。
春天，马兰头有很多吃法。如果可以用来做凉拌，也可以用来做馅料包饺子。晒干后也可以和肉一起煮成美味的菜肴。如果用来明目，可以用猪肝炒。如果眼睛红肿，可以用菊花脑做凉拌。
第三，宜吃菊花脑。菊脑又名菊郎、菊头，是野菊花的嫩苗。中医认为菊花性平，味微苦。用水煮后，味道不苦。具有清肝明目、解毒的功效。适用于高血压、便秘、目赤肿痛患者，具有良好的预防和治疗作用。
春天菊花脑可以凉拌、清炒、煲汤。
第四，要吃蒲公英。蒲公英，又名紫花地丁、乳酸草、谷谷定等。中医认为蒲公英味苦，微甘，无毒。具有清热解毒、强筋壮骨的功效。适用于肝炎转氨酶升高、胆囊炎、红眼病、乳腺疾病(急性乳腺炎)等疾病患者，有较好的治疗效果。
第五，要吃茵陈。
茵陈蒿是一年生菊科植物。中医认为茵陈味苦、平、微寒、无毒。用茵陈蒿煮饭主要是收小苗，老的只能入药。民间有“三月茵陈，四月茵陈，五月茵陈当柴烧”的说法。我国至今仍有用米粉做艾草糕、饼的习惯。
茵陈蒿主要含有挥发油，油中的主要成分是β-蒎烯和叶酸。茵陈蒿具有扩张胆管和促进胆汁排泄的作用，促进肝细胞再生。
第六，食用鱼腥草为宜。
中医认为鱼腥草味辛，性寒，有利尿、解毒、消炎、解毒、祛痰的作用。适用于治疗肺脓肿、痈肿等化脓性炎症。
春天，鱼腥草的吃法很多。如鱼腥草炒肉，这是贵州的特色菜，风味独特。
第七，宜吃枸杞头。枸杞头是枸杞的嫩茎叶，又名地仙苗、天净草、枸杞。中医认为，枸杞头凉，味微苦。具有滋补肝肾、益气生津、清热止渴、明目的功效。适用于治疗高血压、糖尿病、性功能障碍、视力下降等疾病。