汉堡面包的四种自制方法
如何制作汉堡面包(1)
材料
面包材料:高面粉200g，低面粉50g，酵母3g，糖25g，盐3g，鸡蛋25g，牛奶90g，淡奶油60g，黄油25g。
椰子馅:黄油50克，糖粉50克，全蛋50克，100克椰子和50克牛奶。
工作方法
1、50克黄油常温软化，加入50克糖粉搅拌。
2.黄油发好后，分三次加入50克蛋液拌匀，每次后再加入。
3.然后加入椰子，搅拌均匀。
4.加入牛奶，搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的椰蓉馅放入冰箱备用。
6.把面包的面团揉制和发酵交给面包机，把除黄油外的所有面包材料都扔进面包机，揉到面团表面光滑，加入室温软化的黄油，然后不动，折腾。面团基本发酵后，倒出来，揉出面团中的空气，分成6组，中间发酵15分钟。
7.取一个中间发酵的面团，用手捏扁，将椰蓉馅分成六等份，放一个在面团上。
8.包好后，把嘴朝下，用擀面杖擀成一大一小的形状像脚掌，然后用刀在上面割几个洞。
9.然后从小端开始往大端卷，刚卷完，切口朝上。
10，每一个都卷好，定型，放入烤盘，烤箱放一盘热水，把烤盘放在上面，关烤箱进行二次发酵(大概需要40分钟)。二次发酵的方法在君智看来。
11.将蛋液刷在发酵两次的面团上，送入预热好的烤箱。中间层是180度15-20分钟。
汉堡面包的做法(2)
材料
高筋面粉1 1/4杯
小麦粉1/2杯
水1/2+1/4杯
精制糖1/2TBL
盐1/4茶匙
面包酵母1茶匙
半格无盐黄油(条纹黄油有8格，可以用半格)
工作方法
面团操作:
1.将水加热至暖手，加入酵母，搅拌均匀，静置15分钟；
2.将面粉、盐和糖放入碗中，搅拌均匀；
3.将上述材料倒入搅拌容器中。当搅拌可以形成面团时，加入黄油；
4.继续搅拌，直到面团有延展性；
整形手术:
首先，将面团放入玻璃或瓷砖碗中，盖上薄膜，在温暖的环境中发酵80分钟左右。发酵后，取出面团，在撒有面粉的案板上搓几下，让其松弛约10分钟。将面团分成两半，盖上薄膜，在温暖的环境中发酵30-40分钟。
二、发酵后在背面铺上高筋面粉，用刀在面包表面画出五条螺旋曲线。此时可以放入预热好的烤箱中烘烤。
温度和时间参考:(我的烤箱太热，你可以根据自己的烤箱特点调整温度和时间)
325-350F，26-30分钟。
汉堡面包的做法(3)
材料
牛肉饼，洋葱，西红柿，总统汉堡奶酪，黑胡椒，汉堡面包，卡夫沙拉酱，番茄酱和生菜。
工作方法
1.先将牛肉饼用小火煎熟，然后用锡纸包好，放入烤箱200度烤15分钟。
2.可以买现成的汉堡面包，也可以自己做。
3.当面包和肉饼做好后，依次加入奶酪片、生菜叶子、沙拉酱、西红柿片、洋葱圈和番茄酱。
5.如果你喜欢黑胡椒，在肉饼上撒一些。
汉堡面包的做法(4)
材料
金象面包粉200G，低粉50g，细糖38g，桔皮1，鸡蛋38g，牛奶130G，干酵母3g，盐3g，黄油20G。
工作方法
1.用奶酪刨把橘子皮表面的黄色部分磨至白色。
2.将黄油以外的配料放在一起，揉20分钟，直到面团表面基本光滑。
3.加入黄油，继续揉20分钟，直到膨胀阶段，手不要碰。
4.面团发酵至2.5倍大。
5.将面团分成60g份，揉圆后松弛15分钟。
6.卷成椭圆形，翻过来后把底部压薄，从下往上卷成橄榄形。
7.放入烤盘，放在中层，底层放热水，进行二次发酵。
8.二次发酵40分钟左右，面团可发酵至两倍大小，表面刷蛋液。
9.在面团中间切一刀，挤入软化的黄油，撒上细砂糖，进入预热好的烤箱中层180度，上下火15分钟。
技巧
自由JJ的原始配方比我的水还多。我减少了牛奶和黄油的量。因为台风，我们已经下了一个星期的大雨。可能是面粉有点湿，所以我揉的第一个面团很粘，后面的塑料形状就变丑了。于是我降低了第二个面团的水分，虽然还是黏糊糊的，但是比第一个面团好多了。估计真的要干面粉了。
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