蒸肉很干的原因是什么？

1，用的肉比较薄，可以适当加点油或者水，或者蒸的时候撒笼，直到快熟了，也就是撒点水继续蒸，这样米粉肉看起来更滑更软。

2、煮的时间不够长，让米线吸水膨胀，再蒸，就不会干了，蒸的时间越长越好，45分钟以上。

3、换个锅，不要用蒸锅，用高压锅。锁水肉比较嫩，高压锅可以依次放莲藕块、芋头块、五花肉。下层吸油，防止肉直接粘锅底。

蒸猪肉的制作方法:配料:五花肉200g，香油1/2茶匙，葱1段，姜2片，酱油1/2茶匙，料酒2茶匙，蒸猪肉米粉60g，蚝油1/2茶匙。

1，五花肉切成薄片；

2.五花肉切块，放入碗中，加入葱、姜、料酒、蚝油、酱油、香油腌制2小时左右；

3.腌制好的五花肉，加入蒸好的猪肉米线，抓匀；

4.将五花肉皮面朝下整齐的放在盘子里，微波蒸锅放入足够的水，将盘子放进去，启动微波加热程序，时间调整为30分钟。