炒虾的做法

1，虾仁炒豌豆。

做法:鲜虾剥去虾肠，去壳，用一勺料酒腌制去腥，用一勺小苏打浸泡漂洗，去掉两端和中间的老筋，炒锅加热，倒入适量底油，炒锅放入虾仁和蒜末炒至虾仁变色，将豌豆倒入炒锅，大火翻炒均匀，加入少许盐和蚝油调味。

2.蚕豆炒虾仁。

做法:将鲜虾洗净，去虾肠加1勺料酒腌制去腥，蚕豆去皮，炒锅烧热倒入底油，将虾倒入炒锅翻炒，再倒入蚕豆，加半碗水，炖1分钟，蚕豆变成深绿色，加入一勺蚝油和少许盐调味。

3.芦笋炒虾仁。

做法:芦笋去老根，用斜刀切段，鲜虾洗净，去壳去掉虾肠和虾线，放入炒锅加热。先将虾仁炒至微微变色，再将切好的芦笋倒入炒锅中翻炒。芦笋和虾都很容易煮。最后加盐和1汤匙蚝油，提升口感和鲜味。

4.虾和鸭蛋。

做法:鸭蛋2-3个，加入少许水和淀粉，拌匀，加入淀粉水使鸭蛋分散，煎出的鸭蛋嫩滑。虾也去皮，去虾肠，用一勺料酒腌制，放入炒锅加热。先将虾仁炒至微微变色，然后倒入鸭蛋液，待鸭蛋稍微凝固后翻面，最后加入少许盐调味。