印刷清明饺子的风味特征

印刷的清明饺子是江南清明节的小吃。印花清明汤圆的独特之处在于，用清明前后才有的野菜给面团上色，包括艾草、麦秸、胡胡菜、鼠草、菊花等，把好色的糯米粉蒸成豆沙馅、芝麻馅、素馅等。制成的绿色饺子色泽翠绿，闻起来有淡淡的青草味。它们又长又软又不黏，仿佛要把整个春天都吃在嘴里。可以直接把饺子放在笼上，也可以用模具压印图案再放上去。后者被称为印刷绿色饺子或印刷清明饺子。