阳春美食历史

(通讯员林)中华美食享誉世界。对人民来说，食物是最重要的。南北季节风俗不同，民间美食也不可小觑。为充分领略阳春风土人情，了解当地美食文化特色，8月9日，广东海洋大学寸金学院红蚂蚁暑期社会实践服务队赴杨春合水镇黎头新村开展调研活动。

一年四季，不分早晚，在阳春的大街小巷，随处可见大大小小的摊位，卖肥马、蕨粉、碗马、灰水耙等。其中碗马融入了阳春人的骨子里。在其他地方，味道以甜为主，而在阳春，波仔马是咸饼，当然也是甜的。

下午，团队成员前往南粤美食重镇杨春合水镇，探索当地特色美食的制作工艺。成员们来到一个波托马克小吃摊，那里有简单的路面和诱人的食物。据了解，这家铺路夫妇是上一代开始经营的，到现在已经30多年了。

做一碗米饭，必须先将大米洗净浸泡，一般隔夜。然后用石磨把米磨成米浆，一定要达到一定的稠度，这是保证口感的首要要求。如果把干米直接磨成米粉，然后调成糊状，就不会产生那种黏黏的，挥之不去的味道。米浆做好之后，放入碗中，然后放入蒸锅，大火煮。到时候可以做饭。

阳春人对饭碗的吃法也很讲究。他们一般用竹片把饭碗切成小方块，然后撒上花生油和大蒜，浇上秘制酱油，最后撒上一层炒花生粉，就大功告成了。大蒜的香味加上花生的酥香，再加上年糕的软糯弹牙，真是酱香的，百吃不厌。然后，小组成员依次品尝了法玛、马也、睡吧和土茯苓糊。费马粘稠，口感软糯；土茯苓膏，清热解毒，形似果冻。各种糕点，不同节气吃的不一样，不同节日有不同的美食。中国传统民间小吃可谓四季不同，风味各异。

阳春菜作为粤菜文化之一，在粤菜文化的传承和发展中发挥着重要作用。民俗小吃作为传统美食的一部分，不仅仅是味蕾上的一点味道，更是每个春天挥之不去的故乡情怀。这次线下调查，深刻体会了多年流传的家乡味道，了解了阳春美食的历史故事，深刻感受了南粤美食的文化优雅。