请问花轻芝士蛋糕的做法是怎样的？

黄油30g，鸡蛋3个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，牛奶50g，细糖40g，塔奶酪100g，柠檬汁几滴。

更多烘焙知识请关注华南烘焙学校。

鲜花轻芝士蛋糕的步骤

1.提前准备好所有材料，把黄油液化备用，鸡蛋分开，牛奶和奶酪一起打包。

2.用中火将水保温，将牛奶和奶酪混合均匀。

3.直到奶酪和牛奶混合均匀，出现小线条时，加入液化黄油，分三次加入。

4.离开热水，待芝士糊温度降至手温时，逐个加入蛋黄，每次搅拌后再加入一个。

5.所有蛋黄搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉，用Z字形法搅拌均匀。

6.将芝士蛋黄糊过筛，这样蛋糕更细腻，口感更好。

7.分三次将蛋清加入细砂糖中，打发至湿润。

8.打蛋器有个小钩子，是湿的状态。

9.将芝士蛋黄糊与蛋清混合均匀，搅拌剪切混合(先将1蛋清加入芝士蛋黄糊中混合均匀，再倒入剩余蛋清中混合均匀)。

10.把锡纸包在模具里，然后倒入芝士蛋糕糊摇晃两下，把里面的气泡摇出来。

11.在烤箱的中下层放一个盛满水的烤盘，然后在上面放一个烤网。烤箱140度预热10分钟，然后140度烤蛋糕1小时(参考请参考你的烤箱调火时间和温度)。

12.从烤箱中撕下锡纸，放在烤网上彻底冷却，然后放入冰箱冷藏4小时后脱模(不倒退会自然回缩)。

13.脱模后对蛋糕表面进行装饰，在淡奶油中加入细砂糖和色素，送至硬装饰状态。用一个6齿的装饰喷嘴，一气呵成的装饰大玫瑰。

14，成品漂亮！组织细腻，口感绵软，超赞！