黄磊醋白菜的做法

大白菜看起来很普通，但营养价值是普通蔬菜无法比拟的。研究发现，大白菜富含纤维素、矿物质等。适当食用不仅可以预防便秘，还具有美容养颜、防癌治病的功效。大白菜的制作方法有很多种，其中醋滑大白菜特别受欢迎。其操作方法非常简单。准备好食材后，就火了。需要注意的是，添加调味料时要适当添加糖和淀粉。

一、正宗醋渍白菜的做法

1.先把白菜洗干净，然后切成小块备用。

2.将大蒜和生姜切成片，备用。

3、取一小碗，放半勺糖，一勺酱油，一勺醋，加盐，加少量淀粉，淀粉可以使白菜鲜嫩、香滑，搅拌均匀。放在一边。

4、将油倒入锅中，放入蒜、姜炒香。

5.加入卷心菜根，翻炒。因为根比较硬，所以等待白菜根变软的时间比较长。

6.白菜根部软化后，可以倒入白菜叶子，再倒入事先准备好的调料。

7.再等五分钟把锅准备好，一碟香喷喷的醋渍白菜就做好了。

二、大白菜的营养价值和功效

1，防癌抗癌

大白菜中含有的维生素C在体内形成“透明质酸抑制剂”，具有抗癌作用，可使癌细胞失去活力。此外，粗纤维还能促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排泄，达到防癌的目的。

2.促进消化

值得一提的是，大白菜富含纤维素。以前被认为是废物，其实对人体作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时间，清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液的分泌，对促进食物和饮料的消化吸收有直接作用。

3.清肺

白菜还有润肤清肺的作用，所以肺热咳嗽的患者要多吃白菜润肺清肺，这样咳嗽的症状会适当缓解。冬季是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病的高发季节，大人小孩都要提前预防。

4、解毒、利尿、止渴

白菜还有清热解毒、利尿止渴的功效。中医认为白菜味甘、性平，经常吃白菜的人可以预防坏血病，还可以治疗和预防感冒。白菜不仅可以当食材吃，还可以入药。在开水中加入姜片和红糖可以预防感冒，大白菜还可以治疗冻疮，可谓是神奇的食物。

5.对付便秘

对于高血压老年人来说，保持排便通畅非常重要，而大白菜含有较多的粗纤维，可以止渴、利尿、润肠通便。很多人吃白菜都喜欢吃叶子，但阮老却把白菜“包起来”，因为它含的粗纤维更多。