糖醋蒜的功效和作用，如何制作糖醋蒜头
制造工艺
1、白蒜(加工)适当去掉一部分梗，然后剥去两层表皮，放入清水中浸泡7天，每天换水一次，然后取出晾干，直到表皮出现时尚界的褶皱。
2、白糖、白醋调成汁，倒入蒜缸，盖紧，30天左右。
折叠方法2
1.准备去皮大蒜100斤，盐10斤，醋53.3斤，糖16.7斤。
2.将去皮的大蒜用清水冲洗干净后浸泡4-6小时，去除泥沙和杂质，然后沥干水分。
三、腌制按10%的大蒜总量加盐，先在缸底铺一层盐，再在大蒜上撒一层盐，装袋压实至缸八成满，再在顶层撒一层盐盖住缸盖。
四、倒缸腌制，12小时倒缸1次，使上下两层蒜腌制均匀，直到缸内蒜卤达到蒜高的3/4，即可不用再倒缸。一般需要倒缸4~6次。
5.盐水淋在每次倒完后，将腌制好的盐水淋在缸内大蒜的表面。总腌制时间为10~15天。
6.晒蒜把腌好的蒜拿出来，铺在垫子上晾干。这期间每天要翻1次，直到大蒜是原来重量的70%。晾干后要把松弛的蒜皮剥掉，大蒜分大、中、小三档调味。
七、调味液的配制材料:红蒜加醋35斤，红糖11斤(白蒜加白醋35斤，糖11斤)。准备时，先将醋加热至80℃，再加入糖搅拌使其充分溶解备用。
八、将腌制好的大蒜放入缸中，轻轻按压，至缸高3/4时，加入调味液，以浸没大蒜为宜。一般咸蒜和调味液的比例是1: 1。用小竹排将大蒜压在调味液表面，防止大蒜漂浮。然后用塑料薄膜封好坛口，再涂上黄泥封紧。将坛放在阴凉干燥处，4个月后制作。
折叠方法3
大蒜100kg盐10kg红糖18kg粮食醋70kg糖精25g。
制作方法:1。将蒜茎切掉，留下约6厘米的假茎。最后结果
2.大蒜洗净，沥干水分。
3.把大蒜放在罐子里，上面撒一层盐，放在半个罐子里，然后加水。每天早晚将大蒜、盐、卤水倒入另一个坛子里，用盐水将坛子里的大蒜撒上，使其全部湿润，腌制彻底。
4.把腌好的蒜拿出来晒干，每天一次。
5.将半干的盐蒜放入空罐中，只放一半，留一半准备倒入糖溶液中。
6.将醋烧开，然后加入红糖，糖精用少许开水溶解，再加入糖醋液中。
7.将配制好的溶液倒入蒜泥缸中冲泡，缸中放入十字形竹条，防止蒜泥体积膨胀冲出缸外。
8.用皮纸糊住缸口，再涂上猪血和石灰，使缸口紧闭。
折叠方法4
原料配方
鲜蒜100kg，盐10kg，醋0.7kg，红糖适量，五香糖醋蒜少许。
方法
1.选择整齐、肥壮、洁白、新鲜的大蒜。去除须根，剥下老蒜皮，洗净沥干。
2.按照鲜蒜100斤盐的比例，一层一层的放入缸中，放入大半缸。另外，用一口同样大小的缸备用。
3.每天早晚各换一次缸，让大蒜腌制均匀，15天后就成了咸蒜。
4.取出大蒜，放在桌子上晾干，每天翻一次，晾干到原来重量的70%。发现蒜皮松的需要剥下来。
5.把腌好的大蒜放进罐子里，轻轻压一压。当它是广口瓶的3/4时，将准备好的糖醋液注入广口瓶。填好后，在坛子里横放几片竹片，防止大蒜漂浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用混凝土封好，2个月后食用。如果密封，可以保存很久。
6.糖醋液的配制:先将醋加热至80℃，再加入红糖溶解，酌情加入少许五香粉。
折叠方法5
材料:100鲜蒜，60g盐，1000老陈醋或香醋。G (2 kg)，糖800 g(酸甜比例为1 kg醋和8颗糖，也可以根据自己的口味调整)。
产量:1。将蒜梗、蒜须切段，剥去老皮；
2.洗净，用清水(自来水)浸泡24小时，中途换水；
3.取出纯净水，撒上盐，拌匀腌制2至3天，每天搅拌两次；
4.将腌制好的大蒜放入干燥无油无水的容器中，提醒大家腌制大蒜时腌制的汤不要放入容器中，直接扔掉即可；
5.取一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌至糖完全溶解在醋中(不用用火煮)；
6.将搅拌好的糖醋液倒入腌制好的大蒜中，盖紧；
7.喜欢吃辣的话3天就可以吃了，喜欢吃腌渍的话20天左右(根据蒜的大小)。
简单折叠法
材料:
1.大蒜2000克，盐水。
2.糖醋汁:细砂糖500克，酿造陈醋1000ML，拌匀。
练习:
选择饱满的新蒜，剥去老皮。切断根源
剪掉多余的茎，留下约1-2CM。盐水浸泡1-2天，然后控干。
将玻璃容器放入沸水中煮沸，然后晾干，加入大蒜和糖醋汁，盖上盖子。腌制2-4周。