魔芋的功效与禁忌

1.保存和防止细菌

魔芋含有一种天然抗生素。魔芋精粉与其他原料混合后，可在食品表面形成抗菌膜，防止细菌污染，延长储存时间，起到保鲜、抗菌的作用。

2.排毒通便

魔芋性寒，能活血化瘀，解毒消肿，润肠通便。魔芋中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，清除肠道内的脂肪堆积，使有毒物质排出体外，润肠通便，排毒清胃。

3.抗癌

魔芋有抗癌魔衣的美誉。它含有一种凝胶状的化学物质，具有防癌抗癌的神奇力量。这种凝胶状物质进入人体后，可以形成半透明的魔法外衣，附着在肠壁上，阻挡各种有害物质，起到防癌抗癌的作用。

4.降低血脂和血糖

魔芋中的葡萄甘露聚糖能阻止人体对胆固醇的消化吸收，从而起到良好的降血脂作用；魔芋中含有的大量水溶性纤维，进入胃中可吸收糖分，直接进入小肠，抑制小肠对糖分的吸收，有效降低餐后血糖。

5.减肥健身

魔芋所含的葡萄甘露聚糖具有很强的溶胀力，其粘度超过任何一种植物胶。可以填饱肚子，消除饥饿感，热量低。吃克可以控制体重，达到减肥健美的目的。

魔芋的禁忌

魔芋是头发，有皮疹、皮肤瘙痒等皮肤病的人要少吃；寒魔芋、伤寒、腹泻、腹痛、肠胃不适者不宜多食。魔芋有毒，不能生吃。它需要研磨和烹饪3个多小时才能食用。