在哪里学烤肉，在哪里可以学到烤肉技术？

广式烧腊是粤菜中的一颗明珠，深受海内外食客的喜爱。顾名思义，烧腊可分为烧鹅、烧鸭、叉烧、烧腊、卤制品两种制作工艺。粤菜讲究吃，烧腊也是。原料选择、熟化时间、烧制技巧等几十道工序都有严格的要求。一道好菜的标准是“色泽鲜艳、皮脆肉嫩、口香”。

广式烧腊最早可以追溯到唐代以前的京都腊肉，并以京都腊肉为基础，创造了具有地方特色的腊肉。宋朝时，阿拉伯人和印度人带来灌肠食物，烤肉师傅借鉴灌肠制作并结合当地腌制方法，创造出“中外特色”的广式烤肉。南北朝时期，烤乳猪作为烧肉的代表菜，在《齐姚敏书》中也有记载，并受到高度评价:“色如琥珀，而似真金，但入口即消，坚如凌雪，有膏润，绝而俗。”如今，广式烧腊已经进入寻常百姓家。

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