煮海带排骨汤应该什么时候放海带？正确的方法是什么？

海带要提前3 ~ 4小时用清水浸泡至发涨，洗净控干，切成方块或打成结；也可以直接从市场买回泡好的海结；

买排骨时，要求店家沿骨切开，切成约4厘米长的块，洗净，放入冷水中煮2分钟，捞出用流动水冲洗血沫；

在干净的锅中加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，中火煮沸，炖30分钟；去掉姜片和小葱，放入海中，加盐，煮10分钟。

技巧

海带最好提前煮熟，主要去除表层粘液；如果直接放入汤中，要不断撇去大火煮沸后粘液形成的浮沫，保证汤的清澈；海带的味道是由炖的时间决定的，煮一会儿会更软更糯。

海带排骨汤

材料？

鲜海带250克

排骨400克

3片生姜

盐3g

2根葱

清水1200ml

海带排骨汤的做法？

干海带用水洗净后，用温水浸泡，浸泡6小时左右。将排骨用冷水洗净，加入料酒，焯水后取出排骨。

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海带泡好后切成条状，扎成海结。

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将葱结、姜片、焯过的排骨、海带结放入锅中，倒入清水，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火，煮1h，出锅前加入适量盐。

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