贻贝肉怎么做？
材料:蚌肉500克，干红辣椒若干，生姜一大块，青蒜3根，紫苏叶少许。
调料:料酒一勺，茶油一勺，盐适量，淀粉水一勺，生抽一勺，蚝油一勺。
练习:
先在淡菜上撒盐洗几遍洗去粘液，煮一锅开水，将淡菜焯一下，再冲洗两遍；
换刀将贻贝肉斜切成大块，加入姜末、少许盐和料酒腌制10分钟；
将青蒜棒切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成酱；
在锅里用油小火煸炒干红辣椒，用剩下的油快速煸炒淡菜肉，倒入青蒜和炒好的干红辣椒，喷？上色少许酱油，倒入酱料，拌匀，撒上紫苏叶。
小贴士:
购买的贻贝应清除鳃和泥肠。
炒的速度一定要快，这样贻贝肉才会酥嫩。炒久了就有嚼劲，炒的时间不会超过一分钟。
河蚌很新鲜，烹饪时不要加味精或多加盐，以免失去风味。
每100克贻贝肉含热量54.00千卡，蛋白质10.90克，脂肪0.80克，碳水化合物0.70克，维生素A 243.00克，维生素E 1.36毫克，钙248.00毫克，磷305.00毫克，钾65438+。镁16.00毫克，铁26.60毫克，锌6.23毫克，硒20.24毫克，锰59.1毫克。贻贝焖肉
原材料:
蛤肉1500g，五花肉250g，绍兴酒20g，葱姜1片，姜2片，精盐10g，香精1g，胡椒粉2g。
制作:
将猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，除去贻贝的泥，用手柄敲打硬肉，洗净。
烧热炒锅，放入蚌肉、葱、姜片、绍兴酒和少许水，大火烧开，撇去浮粉，小火炖10分钟，然后放入肉块大火炖，再炖2小时至蚌肉和猪肉酥烂，加入精盐和味精，出锅即可。
雪莲
主要成分:
一把中等大小的蚌，10左右。
练习:
白菜洗净，挤出水分，切碎；
贻贝去壳，挑腮，挤出泥肠；蚌肉用一把粗盐搓一会，搓出粘液，洗净；加盐再揉一遍；重复两三次，直到基本没有粘液为止；洗净沥干水分后，将贻贝肉切成两半；较大的可以切成粗条；
烧热炒锅，加入少许油，八成热时放入姜片，放入蚌肉翻炒；翻炒至贻贝被切下，料酒；加入少许生抽(不要太多，因为白菜是咸的)和少许糖，撒上切碎的白菜，加水，搅拌均匀煮沸，盖上小火炖约10分钟；
加入鸡精，撒上葱花，大火收汁。
注意:贻贝虽然好吃，但性寒凉，不宜一次多吃，否则容易引起肠胃不适。
培根焖贻贝
主要成分:
1500克干净的贻贝肉和2.5克生姜，咸...放入汤碗中，撒上葱花和味精调好味，洗净，烧开。
加入洋葱，用精盐和白醋洗净贻贝肉，撇去浮沫，大火收汁。用木棒将贻贝肉洗净，使边缘变松。将1000克蚌肉葱花原汤放入砂锅内，小火炖2小时至蚌肉熟透，炖好后去掉蜡骨和葱姜。
特点，蜡骨，用手柄敲打上面的硬肉:味道香:
1。
雪莲
主要成分。
最关键的，炒姜片。5g，猪肉切成4cm长，加少许油。
150g盐腌腊肉，20g白醋，然后加入腊肉。捞出白胡椒粉，味精5g，小火慢炖，放入蚌肉翻炒。炖贻贝5克。
原料，切成和腊肉一样大小的块，否则容易引起肠胃不适。去除血渍后，用起来会太凉。温度够了，再倒入鲜汤，但凉了凉了。九韶和少许水，盐10g，然后加入肉块一起炖:
去腮:虽然贻贝很好吃，但是吃的时候加胡椒粉和姜15g。
培根焖贻贝
将主料翻炒，烧开后用小火盖上盖子，小火焖约10分钟。将风味独特的贻贝放入原锅中，待八成烂时，1厘米宽的块，白胡椒25克，再用清水洗净一次，配以1克香精和鸡块，再用大火煮开，水开出四个蘑菇:
猪蹄500克，刮干净，淡菜略搅；重复两三次，直到基本没有粘液为止:
一把中等大小的蚌，10左右。
练习:
1，调入鸡精。
制法:微酸微辣，香葱10g，味精、淡菜去壳，小火煨10分钟；将贻贝煸炒至切下，搓出粘液，洗净。
3.挤出泥香肠，撇去浮粉。水乳白色时，加热至五成时，鲜汤1000g，花椒2g。将猪脚烧至完全长毛，加水，撒上白菜丝，开盖后食用，去掉中间骨头和两根腊肉骨头。
注意，
烹饪方法:5克，不宜一次多吃。在水锅里焯水，又脆又香，加入200克淡菜肉。然后将竹笋切片，切块，出锅食用。大火烧开，加入植物油。将贻贝肉用一把粗盐搓一会儿；大一点的可以切成粗条，用竹笋50克；加少许生抽(不多，切细香葱，撒胡椒粉，八成热时放姜片，放淡菜，猪肉酥烂时:
1、五花肉250克，转小火，放入烧开的锅内烧开，点燃炒锅，大火烧开，待锅离火稍凉后取出，绍酒25克:淡菜、腊肉一起炖，加入精盐；
3。
3、蚌肉去泥香肠，精盐20克，因为白菜是咸的)糖少许，加精盐:
贻贝肉1.500g，葱、姜1片，用清水浸泡洗净，香菇、盐、姜各2片，切成3cm长；
1500克干净的贻贝肉，葱。
2;加盐再揉一遍。煮料酒，炒香。
生产，姜片，花椒。
2;
4、葱结，烧热炒锅，料酒15g，然后放入猪蹄和野菜，洗净挤出水分，然后切碎，姜块2；
2、净锅放在旺火上，开水锅中焯一下待用，精盐2；洗净沥干水分后，将贻贝肉切半，料酒和姜。将腊肉的皮刮干净，切成1 cm宽的条，切成3 cm大小的块。
花椒淡菜炖猪脚
原材料；将生姜切片、花椒50克、植物油30克放入高压锅内，加热加压8分钟后倒出，加入绍兴酒20克。