怎么炒肉丝不粘锅？

1.如果炒肉菜怕粘锅，可以选择使用不粘锅。

2.如果用铁锅炒菜，可以把铁锅加热到冒烟，然后倒入油，倒入油后马上放肉。油的温度刚好适合炒肉片、肉丝、肉丁，不粘锅。

二、肉怎么炸到软嫩？

很多人反映家里炒的肉没有餐厅的味道软嫩。其实很简单，方法如下:

1.先用盐搅拌，再加入料酒去腥，加入蛋清抢肉，但蛋清不要太多，不然炒出来的肉不好看。如果你不喜欢有色肉，你可以不抽。

2.充分掌握淀粉后，最后，一定要记得倒点植物油，拌匀。第一，炒的时候肉会不那么粘锅。第二，油的作用可以把水分锁在肉里面，炒的时候水分不会流失。味道自然会好。