一种生炒蜗牛的制作方法

大火烧干锅，加入油(约两汤匙。一定要把油大方的放进去，上菜的时候一颗一颗的放进去)，待大蒜、酸笋、豆豉、葱、姜、红椒、青椒、小红指天椒都八成热香后，再把沥干的田螺洗净翻炒5分钟(期间不断翻炒)，再加入辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续翻炒5。

在这里，我们用酸笋炒蜗牛。用酸笋炒田螺，再加自制的辣椒油，最刺激。

蜗牛怎么吃:有点猫腻，一点也不优雅。用食指和拇指把蜗牛的尾巴放进嘴里，先把汁吸出来，顺便吸一下，用力拉蜗牛的尾巴。这叫“欲擒故纵”。然后把蜗牛转过来，把它的头放在你的嘴唇里使劲吸，整个蜗牛肉就扔进你的嘴里了。细细品味，味蕾的作用就会充分发挥。很好吃很好吃。一家人围坐在一起品尝，每个人都发出“滋滋”的声音，俗称“接吻”。就像演奏一首独特的交响乐，那种美妙的乐趣令人难忘。

紫苏(紫色植物的叶子有一种特殊的香味。我们曾经在蔬菜地里种植它们作为香料。我觉得除臭效果不错)

最重要的是掌握好火候。如果火候不够，螺肉没熟就没味道了；温度太高，蜗牛肉很难吸出来。

理塘生炒田螺制作方法

1，先把锅放入田螺，再放入水、花椒、辣椒、干辣椒、八角、姜、米酒、蒜、盐、糖；

2.水干后，捞起田螺，另起锅烧热，放油、蒜、柿子椒、干辣椒，炒出味道，放入田螺，再放入米酒翻炒；

3、加入两勺猪骨汤，加四五个酸笋、香菇、鹌鹑蛋、香油、酱油、鸡精、盐；

4.将水烧开，将花生油和红油放入锅中。