如何用醋腌制大蒜才好吃？

配料:大蒜

调料:米醋、糖

1.准备适量的鲜蒜，重约3 kg。一定要买新鲜的大蒜。越新鲜越好，汁水足，腌蒜好吃。把大蒜留下来切下来扔到别处就行了。

2、然后开始一个一个的加工，拿出一个大蒜，先把头部切掉一层，这样汁液更容易渗透。

3、然后剥掉大蒜的外衣，注意看一看，不要全部剥干净，只留下最里面的一层，全部剥掉不好，尾巴太长的大蒜也要处理。

4、所有的蒜，都按照这个方式，再加工一遍，加工过的蒜，特别干净，全是饱满的，洗不洗，有洁癖的可以再洗一遍，其实已经很干净了，没必要再费心了。

5.腌制糖和蒜，关于糖和醋的比例，没有完全统一的公式。一百个人有一百种根据个人口味添加调味品的方法。一般以醋为主，甜味为辅。我有700毫升米醋，500克1袋白糖，全部倒入锅中融化。

6.你需要煨果汁吗？按照我个人的喜好，我从来没有活过这个。直接加就是了。家里准备一个大玻璃瓶，把生蒜摆放整齐。如果比较大，可以把蒜掰碎让它更漂亮，瓶口留一点空间。

7.把盆里的白糖彻底搅拌融化，然后小心翼翼地倒入玻璃瓶，再往瓶口倒入一勺高度酒精。主要目的是杀菌和延长保质期，盖好存放在通风阴凉的地方。

8.腌制30-40天就可以吃了。将近28天的时候，就可以品尝了。这时候的大蒜是完全透明的，入口不辣，特别甜，酸，脆。现在冬天腌制着吃。