茭白该怎么办？我必须刮掉外皮吗？

1，茭白脱皮问题。

茭白能不能剥皮，取决于它的年龄和嫩度。茭白老了，皮会变硬，一定要去皮，不然不好吃。就算不剥，也不会对人的身体产生不好的影响。

2.茭白的扦插方法。

茭白的切法是由做的菜决定的。比如用茭白做炒肉片，就要把茭白切成片；做茭白肉丝，一定要切成茭白肉丝。这种搭配是合理的。

3、煮汤煮菜的问题。

茭白可以用来炒菜，煲汤，红烧。因为茭白的原味很淡，很适合做配菜，比如炒猪肉、牛肉、虾、猪腰、猪肝、鱼片等。，而且可以当配菜，也有甜味，效果不错。煲汤也是如此。可以和各种东西一起煲汤，甚至排骨汤也可以放茭白，但要切成滚刀块。在这里，我们要推荐一种“三丝汤”。除了茭白丝，原料还可以是芥菜肉丝、肉丝咸菜、芥菜肉丝鸡蛋皮。因为茭白的原味清淡，微甜，做汤也很好吃。

4.附:红烧茭白:葱花油炖茭白。

将茭白洗净，切成滚刀片，放入油锅中煸炒，加入酒、酱油、糖和少许水焖熟，取出后加入葱花和鸡精调味。这是江南人上市时的家常菜。