东北卤蛋的做法

【食材】鸡蛋和辣椒

调味汁

【做法】准备五个鸡蛋，依次打入锅中，与鸡蛋一起搅拌。越细越好，也可以用筛子再过滤一遍，把搅不动的鸡蛋过滤掉。

2.将辣椒清洗干净，去掉里面的籽，然后切成小块，倒入鸡蛋中搅拌均匀。

3.如果你在东北，这一步肯定会放东北酱油。其实其他酱料也行，比如洋葱伴。不同的酱料有不同的味道。一定要多放酱料，尤其是“重口味”的，拌匀。

4、蒸的时间不要太长，冷水上锅，时间视蛋液量而定，容器粗细不一，可以用筷子戳中间，如果蛋液溢出，说明还没熟，继续蒸至结实，约15-20分钟。

5.蒸好后的炖蛋呈蜂窝状。不要太在意美。只是煮它。炖蛋当咸菜吃，所以酱量大。可以用来蘸菜，吃米饭，喝酒。

【技巧总结】做这道炖蛋，只需要鸡蛋、辣椒和酱油，甚至不需要放水。

2.蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为炖蛋煮的慢，需要火。

3.如果你喜欢吃嫩的，就少蒸一会儿。