先蒸香肠再煎会不会更好？香肠怎么蒸？
先蒸香肠再煎会不会更好？
这主要和煎香肠的方式有关。如果我们炒新鲜的香肠，肯定会很好吃，但是炒一会香肠，香肠就会变硬。煎香肠要注意这一步，否则香肠会又老又硬。很多人也知道香肠放久了会变硬，所以很多人会选择先蒸香肠再炸。那么这种方法能让香肠味道更好吗？有时候这确实是一个让香肠味道更好的好方法，但是这个方法也要看情况。这对于家里放置时间短的香肠来说是一个很好的方法，可以变得更加美味。但是对于那些放了一段时间的香肠来说，提前蒸也没有太大的意义。家里的香肠不太新鲜，大部分都是煮熟了放一段时间。很多人都觉得香肠放不好。如果保存得当，会保存半年，所以很多人会保存很久。虽然我们的香肠放久了会变硬，但是只要我们用正确的方法煎香肠，香肠还是一样好吃的。对于新鲜的香肠，可以蒸着吃，但是对于放了一段时间的香肠，最好的办法不是蒸，而是直接下锅煮。保存时间长的香肠可以直接放在开水锅里煮，这样香肠可以吸收更多的水分，弥补因为保存时间长而流失的水分，吃起来就不会那么硬了。在超市购买香肠时，我们应该注意不要选择太硬或太软的香肠。如果它们太软，就很容易放好。如果他们太辛苦，很可能会被留很久。我们不妨选择新鲜的香肠。
香肠怎么蒸？
方法1:先切后蒸。
香肠洗净，切片，装盘；生姜洗净，切片。把姜片放在生香肠上。往放香肠的碗里倒一勺老酒。将水倒入蒸笼，放在架子上，将盘子放在架子上，然后盖上盖子开始蒸。大火蒸30分钟左右。蒸好后把姜从香肠里取出来，因为蒸的时候姜已经很入味了，不用再放了。
方法二:直接蒸整根。
直接蒸整根，大火蒸30分钟左右。蒸好后，等香肠凉一会儿，把香肠里的姜去掉。因为蒸的时候姜已经入味了，没必要再放，然后切香肠。太热了，没法切成形状。用斜刀把冷香肠切成片，叠放在盘子里。
小贴士:你可以选择两种方法。香肠可以切好蒸，去掉一些脂肪，更健康。但整根蒸熟切片后，油、水、香都保留了下来，口感更好，视觉享受。可以看到香肠晶莹饱满，切起来很过瘾。
川味香肠的制作方法
配料:肥瘦猪前面的猪肉，白酒，盐，糖，胡椒面，胡椒面，味精，香辛料粉。
练习:
1.去皮，分块。先把猪皮剥掉，再把大块肉切成小块，方便切片。
切片。切成这么厚的肉片，肥瘦都好吃。切到这种程度，就可以了。
称重。称量的主要目的是将配料按比例混合，尤其是盐的量，必须按重量精确配比。
4.调味。这是香肠好吃最关键的一步。姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、花椒粉、胡椒面、适量的盐、味精、鸡精要根据自己的口味调整。
5.充分搅拌和揉捏调味料。
6.准备好肠衣，用机器漏斗的口盖住肠衣，然后把肉放进机器漏斗。成型的香肠从右手边出来，扎成30-40厘米的小块。在填充香肠后，应该用小针刺穿许多小孔，以便在干燥香肠时除去水和空气。
7.晒干，最好放在通风、阳光充足的地方，阴干也可以，但一定要通风。
8.半个月左右就可以吃了。不管是直接煮，还是和其他菜一起炒，都很好吃。
糯米香肠做法
材料:糯米500g，香菇10，红洋葱10，虾皮30g，干贝30g，肠衣干，棉线，玫瑰酒，酱油，盐，白胡椒粉。
练习:
1.糯米用足够的冷水浸泡过夜，沥干。
2.将干蘑菇浸泡在冷水中软化并切碎。
3.切碎红洋葱。
4.虾米和扇贝泡软，沥干水分。
5.在热油中煸炒红洋葱。
6.倒入虾米、干贝、香菇翻炒。
7.倒入糯米拌匀。
8.加入所有调味料，搅拌均匀。
9.将套管的一端打结，并将漏斗系在另一端。
10.加入炒好的糯米馅，用筷子挤到漏斗口。
11.全部浇完后，用棉绳绑好，封闭。(不要装的太满，免得煮的时候爆了。)
12.用牙签在糯米香肠上打孔。排除空气。
13.锅里放水，加入糯米香肠。
14.大火烧开后，转小火煮20分钟。
15.趁热取出，沥干水分，切片。