炸虾怎么做才好吃？
虾怎么做才好吃？我强烈推荐大虾的这些最佳做法。
-香锅虾-
材料
大虾适量，生菜1，香菇，辣椒1，干辣椒1，豆瓣酱1，色拉油，糖2g，葱5g，姜5g，蒜5g。
工作方法
1，虾洗净，切掉须，去掉虾肠。教一个去除虾肠的方法:一根牙签，从头到尾数一数，插在第二段和第三段的缝隙中间，借助手就能拔出来。如果不小心弄断了，可以插到后面几个缝隙里，把剩下的虾肠挑出来。虾仁全部处理，生菜(一小段)去皮切丁，香菇洗净切丁(我用的是鲜香菇，如果用的是干香菇，切丁前需要提前泡一下)，姜切丝，蒜去皮，葱切段。
2.锅里烧热油(油比平时炒菜多一点)，倒入虾，炸至虾壳变脆，捞出备用。
3.把花椒和锅里剩下的油一起炒花椒(菜市场有卖的，家里没有才放花椒)。香味飘出后，将花椒和花椒捞出扔掉。
4.将葱、姜丝、蒜、干辣椒用锅内剩余的油翻炒，翻炒出香味。
5.加入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出香味，倒入半碗水，加点糖，调好郫县豆瓣酱里的咸味。
6.锅里的汤烧开后，放入生菜丁和蘑菇，倒入炸好的虾一起煮。盖上锅盖，小火炖几分钟，直到锅里的汤变浓。当汤半干时，关火，从锅里拿出来。
7.把虾在盘子里排成一圈，放入生菜丁和蘑菇丁，倒入汤，撒上香叶。
-香辣虾-
材料
虾仁500g，花生(炒)适量，葱适量，姜1片，干辣椒适量，花椒适量，蒜4瓣，酱油适量，盐适量，料酒适量，淀粉少许，色拉油适量。
工作方法
1，辣椒，蒜，葱，姜都切好。将大虾整个背部切开，挑出虾线，加入一些酱油、盐、料酒和淀粉，拌匀，腌制20分钟。锅里热油，放入花椒、半个蒜和葱、姜，爆香。
2.倒入大虾，翻炒均匀。当它变红时，加入花生和剩余的大蒜，根据口加入少许盐，翻炒均匀后出锅。
水煮虾
材料
虾200g，姜2片，葱2根，料酒1茶匙。
工作方法
1，将水、姜片、小葱放入锅中，扎成结，将料酒烧开。
2.水烧开后，放入加工好的虾(剪掉须，去掉虾线)。
3.虾仁放进去后，用中火煮1分钟，然后关火。
4.将虾捞出，沥干水分。
5.准备好自己喜欢的调料，蘸着吃。
调料1:酱油+日本芥末
调料2:蒜+盐+热熟油+酱油+糖。
调料3:香葱粉+姜末+盐+热食用油+酱油+糖。
调料四:青椒圈放油，锅里翻炒+盐+酱油+糖。
胡椒虾
材料
虾仁8只，红辣椒1个，红辣椒1个，椒盐2g，大蒜3瓣，淀粉5g，植物油适量。
工作方法
1，鲜虾剪，虾腺备用。
2.在虾上撒一层薄薄的淀粉。
3、锅热，倒少许油，蒜切末，放油锅里小火煎。
4.当蒜末变成金黄色时，立即取出。
5.继续往已经炸好蒜的锅里倒适量的油，油温大概在160度左右。将淀粉稀的虾仁一只只放入锅中，煎至变色。
6.炒锅烧热，放入盐和胡椒粉翻炒，然后放入炒好的蒜和青红椒圈，倒入虾仁，翻炒均匀，然后起锅。
油焖大虾
材料
8大虾、1小勺料酒、少许白胡椒、2瓣蒜、1小勺糖、2小勺番茄酱、1小勺酱油、1小勺鸡粉、适量盐、几滴香油和1小勺水。
工作方法
1.大虾洗净，剪去须，用刀从后面剖开(不要切掉)，取出虾线；
2.将处理好的大虾放入锅中，加入料酒、盐、白胡椒粉浸泡15分钟；
3、糖一勺，番茄酱两勺，酱油一勺，鸡粉一勺，盐适量，香油几滴，水一勺打成汁备用；
4.锅里放油，烧至七成热。加入焯水的大虾，煎至变红。
5、另起锅，加入少许油加热，爆香蒜片；
6.倒入酱汁烧开；
7.倒入炸好的大虾，翻炒至每只大虾表面都沾满汁液，开大火收汁。
-鲜虾蒸蛋-
材料
鸡蛋两个，虾仁八只，葱花适量，酱油1大勺，油1大勺。
工作方法
1.将鲜虾去壳，加入盐和胡椒腌制几分钟。
2.鸡蛋完全散开了
3.加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌。
4.过滤蛋液，倒入盘中。
5.烧开水，盖上锅盖。这里可以用保鲜膜盖住，不用担心水滴入蛋液里。
6.用小火蒸至凝固，加入虾仁。
7.继续蒸，直到虾变色。
8.撒上葱花，淋上酱油和熟油。
炸虾
材料
虾300克，鸡蛋1个，面包糠50克，面粉30克，盐30克，植物油30克，料酒1小勺，白胡椒粉5克。
工作方法
1，鲜虾备用，鸡蛋面包屑备用。
2.把虾洗干净，去掉虾头，剥掉皮，挑出虾线，然后在虾肚子上轻轻划几刀，再把虾背朝上放在案板上，用手轻轻压住虾身，把虾筋弄断，这样炒的时候虾就不会弯曲了。
3.将处理好的虾放入容器中，撒上少许盐、白胡椒粉和一勺料酒腌制。
4.将腌制好的虾依次用面粉、蛋液、面包糠包裹。
5、锅里放植物油，油热后放入虾仁，最后炸至金黄色，捞出装盘，配上自己喜欢的蘸酱即可食用。
-洋葱炒虾-
材料
虾仁500g，葱1根，鱼露1勺，料酒1勺，生抽1勺，蒜4瓣，姜1片，黑胡椒半勺，植物油适量，盐半勺。
工作方法
1，虾去虾线，洗净沥干。
2.将洋葱切好并弄碎。
3.大蒜切片，姜切碎。
4.锅里多热些油。
5.将虾仁炒至微黄。
6.锅里留底油，加热。加入葱、蒜、姜翻炒出香味。
7.将炸好的虾倒入锅中，大火翻炒。同时直接在锅底滴几滴鱼露，快速炒熟。
8.边炒边加盐和料酒，再加入生抽，用黑胡椒调味翻炒，然后出锅装盘。
-微波番茄和虾-
材料
13虾仁、半勺料酒、2勺番茄酱、1勺酱油、半勺蒸鱼酱油、1小勺糖、1小勺植物油、1洋葱、2片姜、1香菜。
工作方法
1.鲜虾洗净后，剪掉须和刺；用牙签挑出虾背第二节的羊肠线。
2.所有的鲜虾处理好后，再洗一遍，擦掉多余的水，加入半勺料酒。
3.调入半勺蒸鱼和酱油。
4.转移1汤匙酱油
5.调入2汤匙番茄酱。
6、调入适量的糖
7、葱、姜准备好；在微波炉用的容器中，加入适量的植物油，1勺就够了，然后加入葱和姜丝。
8、将容器放入微波炉中，高火1分钟。
9、取出容器，把虾放进去，尽量平铺，不要重叠；盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上打孔，将容器放入微波炉中，高火加热2.5分钟。
10，取出容器，小心的撕掉保鲜膜，拌入香菜。
虾怎么做才好吃？夏德家常做法大全
龙井茶炒虾
配料:鲜虾、龙井鲜茶或鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍兴酒、精盐、熟猪油。
练习:
1.将虾用清水反复洗净，放入碗中，加入盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至粘稠，加入湿淀粉，加入味精，搅拌静置，使虾入味。
2.用开水冲泡龙井茶，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶和剩余茶汤备用。
3.中火加热炒锅，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，用筷子快速摊开。虾仁呈玉白色时，出锅，沥干猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩下的茶叶和茶汤，然后煮绍酒，翻炒几下，起锅放盘。
干烤香辣虾
材料:鲜虾、葱、姜、蒜末。
调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
练习:
1、鲜虾切去虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾擦干；
2.锅里倒油，七八成热时倒入虾仁，炸至变红，捞出；
3、锅中留少许底油，放入韭菜、姜、蒜煸炒；
4.倒入郫县豆瓣酱和炸虾，转中火，煮料酒和番茄酱快速翻炒；最后加入适量的糖和盐翻炒均匀。
小贴士:
1，虾先炸会很脆，可以带皮吃；
2.包好的虾一定要充分擦干，否则在油锅里炸的时候油会溢出来；
3.不要煮虾太久。时间长了，虾肉会变老。
宫保虾球
原料:大虾、杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
练习:
1.大虾洗净，去头去壳，用刀切开背部中间，去虾线；
2.将处理好的虾仁与料酒、淀粉、少许盐混合，腌制片刻。
3.干辣椒去籽切小块，大蒜切片，葱姜切小块备用；
4.将盐、糖、料酒、醋、淀粉、水、香油混合制成调味汁备用；
5.锅中油加热至六成热，放入干辣椒和花椒翻炒出香味；
6.加入虾仁翻炒；
7.翻炒至虾仁切断，放入葱、姜、蒜快速翻炒；
8.加入酱汁，搅拌均匀；
9.最后将杏仁放入锅中拌匀。
红烧虾仁
配料:虾，辣酱，豆豉，香菜，葱，姜，蒜，红椒，青椒。
练习:
1.虾洗净，剪去须；
2、加入少许绍酒辣椒，用淀粉将虾抓匀；
3.将干辣椒切成小块备用；
4.将红椒切成菱形块，青椒切成菱形块，葱切成段，姜切成粉，蒜切成段，芹菜切成段；
5.锅热后做油；
6.待油温后，加入腌制好的虾仁，略炒；
7.将花椒、大料、茴香放入碗中做好头；
8.热锅里做油，油变暖后放入刚做好的料头；
9.倒入炒好的辣椒段翻炒出香味；
10，加入蒜片和葱姜末翻炒出香味；
11，加入辣酱炒红油；
12，倒入豆豉炒香；
13，倒入炸虾；
14，翻炒均匀，水淀粉稀薄可口；
15，倒入香菜段和红绿彩椒块；
16，翻炒均匀，撒上小葱即可上桌。
香辣黄金虾
配料:虾，面包屑，红辣椒，鸡蛋。
调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、生粉。
练习:
1.将虾的须和脚剪掉，冲洗干净；将胡椒切碎，放在一边。
2.将盐、料酒、鸡粉、胡椒粉加入处理好的虾中片刻，加入蛋清，拌匀，拍生粉。
3.炒锅倒入适量油(可以多放一点油)，加热至七成热，放入腌制好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
4.留少许油烧热，放入红椒粉翻炒至香(辣椒量随个人喜好增减)，放入面包糠翻炒至金黄色，然后倒入虾仁翻炒均匀。
酿大虾
配料:虾、腰果、盐、糖、料酒。
练习:
1，虾去虾线，虾枪须，洗净备用；
2.锅热时炒两个菜的油，抓一把腰果略炒，然后倒入虾仁；(不能省略腰果)
3.炒的过程中加入盐和少许糖调味。虾变红时，加入约1/4杯料酒；
4、小火，盖上锅盖，让汤汁稍微收进虾里，这样更鲜美，就把锅拿过来放在盘子里。
麻辣盆盆虾
材料:青虾250克，葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣火锅料、盐、酱油、糖、料酒、鸡汤。
练习:
1.清理青虾的沙线。用少许盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，免得变味。
2.提前备好配菜，干辣椒切段，葱、姜、蒜切片，青笋切丁，花椒、辣椒、八角备好。
3、热锅凉油，放入花椒、辣椒、八角，翻炒出香味。
4.加入干辣椒，小火翻炒出香味。
5、放入火锅食材，我用了半袋，品牌是友联。放入葱、姜、蒜翻炒出香味。
6.翻炒火锅料，放入青虾大火翻炒。
7.加入青笋丁，倒入酱油、少量糖、盐调味，快速翻炒均匀。
8、加入适量鸡汤，不能用热水代替，煮一会儿，不要太久。
9、生菜垫底，码虾，中间切青笋丁，点缀香菜，撒少许白芝麻。
干炸大虾
材料:大虾，1鸡蛋，面粉适量。
调料:料酒，盐，胡椒粉，盐和胡椒粉。
练习:
1.把大虾的须剪掉，留下头尾，虾皮剥去，去掉沙线，冲洗干净；鸡蛋打好，取出一些面粉备用。
2.然后将洗干净的虾从背部切片，连接腹部，切断筋，拍平，平铺在盘子上，加盐、胡椒粉、料酒腌制。
3.将大虾蘸上干面粉，将蛋液挂匀，放入油锅煎至两面金黄，出锅，加盐、胡椒粉即可食用。
小贴士:
虾蘸面粉蛋液的时候，一定要挂的均匀。油炸的时候，也要掌握好油温和火候。油温五六成热，坏了比较好。
如果懒得拿面粉，可以包一层干淀粉。
香辣龙虾尾
材料:龙虾尾1斤，干辣椒10，花椒10，花椒20，葱，姜，蒜，黄酒，酱油，盐，糖，郫县豆豉，油耗，啤酒。
练习:
1，龙虾尾冰镇，洗净数次，沥干水分/葱、姜、蒜切片；
2.锅烧热，倒入食用油，比平时多。用冷油在热锅里炒花椒、辣椒、干辣椒。不要过度搅拌，小火翻炒即可。
3.炒好后转中火，放入郫县豆豉。我用了辣酱。炒出红油，放入葱姜蒜入锅底。
4、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，煮点黄酒，翻炒加入耗油、酱油、盐、糖，约2分钟。
5.倒入啤酒，约半只龙虾尾，转中小火，盖约5分钟。打开锅盖，此时如果汤汁太多，转火收汤。
红烧小龙虾
食材:小龙虾。
调料:葱、姜、蒜、茴香、花椒、八角、豆豉、小红椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。
练习:
1，葱切段，姜切片，准备调料；
2.小龙虾买回来要用清水加几滴香油养。当他们把脏东西吐出来的时候，换几次水然后在用牙刷前后清洗干净。
3.锅里放油，爆香葱、姜蒜、小红椒段、茴香、花椒、八角、豆豉；
4、出香味后倒入小龙虾；
5.烧开绍酒，加入盐、糖、鸡精；
6、加入2汤匙蚝油炒香后加入开水，改小火调味；
7.加入鲍鱼汁炖10分钟收汁；
8.出锅前撒熟白芝麻，点几滴香油。
海苔脆皮虾
材料:鲜虾、海苔(略碎)、白芝麻、葱、料酒、淀粉、盐。
练习:
1，虾切掉虾枪和虾须，切背面挑出虾线；
2.将加工好的虾加入适量料酒、盐、葱，腌制10-15分钟，取出沥干；
3.将腌制好的虾放入淀粉中，均匀的裹上淀粉；
4.油锅七成热时，转中火，用淀粉轻轻拍打虾仁，抖落多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆；
5.将虾全部炒熟，沥干多余的油；