酵母粉吃多了有害吗？

什么是酵母粉？日常生活中使用的酵母粉一般是颗粒状的干酵母粉，储存方便，使用简单。它不是化学添加剂，而是高科技生物技术生产的生物制品。它是一种活性微生物，在发酵过程中产生二氧化碳，使面团多孔有弹性，赋予发酵面食色、香、味对人体无害，可以放心食用。

用酵母粉发酵食品的优点发酵后的面团可以去除面粉中的植酸。植酸在豆类和谷类中都存在，是一种影响钙吸收的物质。简单来说就是和菠菜中的草酸一样，所以经常吃馒头等发酵食品的人会更好的吸收钙。同时，发酵食品中的B族维生素含量有所增加，这种营养物质在我们的日常生活中很容易缺乏。经过发酵，提高了营养价值，松软蓬松，易于消化吸收，尤其是老人小孩和牙齿功能不好、肠胃功能不好的人，太适合吃发酵食品了。

馒头等发酵面食怎么用酵母粉？一般100 g面粉用1 g酵母粉。特殊情况下会酌情增减。比如夏天天气温度高的时候，冬天可以适当提高。数据是固定的，与个人经验和方法有一定关系。个人建议用酵母粉发酵面食时，先将酵母粉在30度左右的温水中融化，搅拌融化，静置3~5分钟，充分激活酵母活性后再和面，这样效果会更好。

为什么过度使用酵母粉制作馒头等发酵食品？一般不会过量使用酵母粉，因为酵母粉的包装上都会写清楚用量和方法。在不知情的情况下，条件反射的第一反应是找产品说明书，但不排除个别情况。比如新手刚开始学做包子等食品，家里有时没有秤，不容易掌握重量，酵母粉就会释放出来。这个量还是一定的，不可能付诸实践。

如果不小心放了太多的酵母粉，在和面之前直接倒出一些就可以了。如果你已经搅拌好了面团，你会发现酵母粉太多了。没关系。对人体无害，能加快发酵。冬天做发酵面食的时候，我特意多放了些酵母粉，就是为了缩短发酵时间。

综上所述，蒸馒头、制作馒头等发酵面食时，过量使用酵母粉对人体没有危险！