凤梨酥怎么做才好吃？

现在这个季节，似乎到处都有菠萝的甜味。菠萝又酸又甜，富含水分。家人买了很多菠萝，想知道能不能做一个凤梨酥，满足我对蛋糕和菠萝两者的热爱。真的成功了！汉密尔顿今天带来了这个凤梨酥。希望大家喜欢。

奶油蛋糕(也叫磅蛋糕)被选为蛋糕的底部。原来的配方是黄油:面粉:糖:鸡蛋= 1: 1: 1。汉密尔顿面包师把糖的量减半，这样正好。翻转蛋糕的特点是翻转后底部的果浆会慢慢渗透到蛋糕里，让蛋糕的口感非常饱满。翻转蛋糕一般都是6寸或者8寸的实底模具，可惜我没有大的实底模具，所以用了6个小模具做了一个迷你版。

翻转凤梨酥(可做6个直径6 cm的纸杯蛋糕)

配料:奶油蛋糕层-

黄油:50g低粉:50g细糖:25g鸡蛋:1 (50g)牛奶:45g泡打粉:2ml菠萝层-菠萝:三块(每块约0.8cm)横截面为圆形。

细糖:20g水:30ml。

烘烤:烤箱中层，185度20分钟，切换到上层，200度烘烤至表面上色。

步骤:1，将菠萝切成小方块，沥干水分；

2.细糖加水加热熬成糖浆，加热倒入模具底部；

3.将菠萝丁均匀铺在糖浆上；

4.将黄油软化，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀；

5.分阶段加入蛋液，每次用打蛋器打至完全吸收，再加入下一次(避免油蛋分离)；

6.将低面粉和泡打粉混合，过筛倒入；

7.倒牛奶；

8.用刮刀搅拌，直到面糊均匀湿润；

9.将面糊倒入模具，至8分满即可(可用纸袋)；

10，放入烤箱中层，185度20分钟，切换到上层，200度刷面；

11，稍微冷却到不烫手，需要马上翻过来(太早太晚都不容易脱模)。