桑椹果酒的生产

桑葚酒的生产。桑葚洗净晾干。首先，用手碾碎桑葚。按照1 kg的比例加入冰糖或白糖。在桑葚中加入50-100克冰糖。糖的主要作用是发酵成酒精。然后把糖和桑葚汁混合均匀。然后表面撒一点白酒，大概一小盖，不需要太多。

我用的是发酵专用瓶，透气。如果不用专门的瓶子发酵，我建议不要封的太严，或者不要把食材放的太满，因为发酵过程会产生大量的二氧化碳。如果密封过严，容器可能会爆裂甚至爆炸或者汁液溢出。

然后放在阴凉的地方，观察容器里的桑葚一段时间，会看到有很多小气泡冒出来，就是在发酵。一般经过7到10天，玻璃容器中的桑葚已经分离成两层，渣滓浮在上面，汁液沉在下层。

经过30天的桑梓发酵，桑葚酒已经酿造出来了。用纱布把酒和渣子分开，就可以喝酸甜的桑葚酒了。

描述:

配料是桑葚、黄冰糖、白酒、枸杞。具体比例是桑葚和黄冰糖等于10比1，即桑葚500克，加黄冰糖50克。

这样的比例，甜度刚刚好，不会太淡，也不会很甜。喜欢甜嘴的可以酌情添加。白酒要在50度以上，口感好，可以长期保存。如果在38度以下，很容易变质，味道很淡。少量枸杞可以用，也可以不用。