北京有一种烤鸭。为什么叫“啤酒烤鸭”？

啤酒烤鸭是一种新型食品，它是由北方的瘦鸭子配以几十种珍贵的药材和配料，经过腌制、冷却、清洗、烤制而成。

煮盐水:在锅中加入150份清水，先加入0.2-0.6份八角、0.2-0.6份肉桂、0.2-0.6份香砂、0.1-0.3份白芷、0.1-0.3份草果、0.65438+花椒。白纽扣0.2-0.4份，红辣椒0.5-2份，大火烧开，加压保温2小时，然后加入盐10-18，冰糖2-4.5，料酒2-4.5，啤酒20-40份，味精4-6.5份，鸡精0.5份。充分搅拌，冷却至室温，将洗净的鸭子放入上述盐水中浸泡10小时，然后取出沥干2小时，在250℃-220℃的温度下烘烤2小时，直至表皮呈棕色。