油炸蔬菜角的家庭烹饪方法

炒菜角是河南省的一种特色食品。主要原料有红薯粉条、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾、面汤。油炸至两面金黄，取出放凉即可食用。

配料:粉条(干)、面粉、鸡蛋、韭菜、盐、姜、胡椒粉、料酒、酱油、香油、十三香、植物油。

油炸蔬菜角的详细步骤:

1，红薯粉丝洗净，泡发沥干，切碎。韭菜洗净，沥干水分，切碎，姜切碎。

2.将植物油放入锅中。油很热的时候，慢慢倒入蛋液煎熟，切碎，盛出待用。

3、炒锅加油，放入花椒，用小火把花椒炒香，辣椒代替食用。

4.倒入粉丝炒三到五分钟，直到粉丝吸入的油稍微膨胀。

5.将韭菜、鸡蛋、粉条、姜末与酱油、料酒、少许十三香和香油混合，然后加盐拌匀做馅。

6.用开水把面粉煮均匀。

7、放凉，成热面团，醒发30分钟左右。

8.将热面团揉匀，揉成条状，加入剂。

9.用手压平，卷成圆形片。

10，放馅(我喜欢多放馅)

11，包成一个大饺子形的角。

12，然后用手捏花边(可省略)

13，包好的边角等着放油锅。

14、锅内油七成热时，放入菜的绿角，小火煎至金黄色，捞出沥干。