怎么去除泡椒凤爪的味道？泡椒凤爪有点腥怎么办？
泡椒凤爪怎么了？65438号+0鸡爪精选。
一般来说，厨师做泡椒凤爪的时候，往往会选择美式凤爪。它的优点是肉厚、皮白、无淤血。还有一些四川厨师会选择四川土鸡的爪子。虽然鸡爪上的肉没有美国鸡爪那么多，但是因为是野外放养的，所以很韧，很有嚼劲。
第二种烹饪方法。
烹饪前，一定要将鸡爪的脚趾甲和骨头清洗干净，用清水冲洗几次再烹饪。烹饪方法:将鸡爪500g放入冷水锅中，加入葱、姜15g，桂皮、白芷、白醋、八角10g，香叶5g，大火烧开，小火煮，取出鸡爪，快速淋水。如果将鸡爪取出，让其自然冷却，这不仅会影响其脆性，还会使颜色变黑。
NO.3调制果汁。
锅中烧开清水500克，加入白醋150克，瓶装野花椒50克，葱、姜、小米20克，蒜10克，倒入泡椒水100克，加入盐、味精10克调味，烧开放凉。有些厨师为了增强菜肴的香味，会在泡椒水中放几片柠檬，去腥效果也不错。
泡椒凤爪有点腥怎么办？原料:鸡爪，盐，市场上买的泡椒。
做法:鸡爪洗净后，将锅接上水，开始煮。大约3分钟后，锅就开了。这时候加入适量的盐继续煮。鸡爪只要煮到九成熟，老了就不好吃了。当它们熟到1或者2分钟的时候，用筷子插入，就表示熟了。
将鸡爪放入盘中，然后冷却五分钟。五分钟后，倒入买来的山椒，把这些鸡爪煮熟，连同汁一起倒入一小瓶山椒。最后放凉半个小时就好了，最好不要放冰箱，因为容易发臭。
腌制凤爪的做法腌制工具:玻璃碗或其他大型容器
原料:优质鸡爪一斤，柠檬半个，葱半根，芹菜三根，野辣椒(小米椒)两瓶，鲜辣椒，桂皮，八角，花椒，蒜，姜等蔬菜(胡萝卜，生菜等脆蔬菜)。
1.柠檬切片，洋葱切片，芹菜杆用刀折断。
2.姜、蒜粉碎，花椒、桂皮、八角洗净晾干，花椒切段，放入容器中；
3.将鸡爪洗净，用清水切下(各地风味不同，绵竹的扫法是将鸡爪煮至软无骨，切忌煮太久，以致软烂)，煮好后取出，用清水洗净，切成两三块，晾干；
4.把干鸡爪放入罐子里，盖上柠檬、洋葱和芹菜。
5.将沸水放入大碗中，冷却后加入大蒜、泡椒、花椒、姜片和胡椒粉。
6、取老坛泡菜水(重量和开水一样)，倒入水中。
7.将鸡爪擦干，将柠檬、洋葱和芹菜放入一个大玻璃碗中，浸泡30分钟以上。