山椒是什么味道？

山椒辣而不烈，不会过度刺激口腔和黏膜，仍能刺激消费者的味蕾。山椒的味道持续2分钟甚至4分钟，这是传统调料无法企及的。

复合辣味:辣味不再是单一的野辣椒提供的辣味，而是姜、葱、蒜、香辛料、干辣椒等一种或多种原料的辣味，不同于以往单纯的辣味。

麻辣鲜口感:在单一麻辣口感中融合了优质鲜味，具有麻辣鲜结合的特点，其中山椒牛蒡产品的麻辣鲜口感可视为麻辣鲜香的代表。

酸辣适中:山椒凤爪的酸辣适中味道好，酸辣协调是关键。

麻辣味补充:用少许麻味作为山椒麻辣味的补充，用复合调味技术修饰单一的山椒味。

相关说明

(1)芹菜香:利用芹菜香型香料，将芹菜特有的香味和山椒的香味进行复合，成为部分消费者熟悉的芹菜山椒复合香。

(2)青椒的香味:青椒释放出的独特香味，可以与山椒混合，得到理想的香味。一款畅销的山椒凤爪，是青白椒香和山椒香的结合，辅以肉香作为底香，受到部分地区消费者的青睐。

(3)香菜香:是体现山椒独特风味的轻修饰之一，针对消费者喜欢的香菜香进行深度开发。

(4)青菜香味:青菜香味独特，口感清爽，是其他品牌难以达到的修饰技术。

(5)花菜的花香味:运用花香味对山椒风味的独特研发，区别于其他香型，持续的香味成为花香味赋予山椒的特色。

(6)炖鸡味:最熟悉的味道体现了山椒味某些品牌不可或缺的特点，其关键是纯正、逼真、熟悉的味道。

(7)青椒味:消费者熟悉的青椒味并不是干椒味，而是赋予了山椒一种重香的特征。