蒸饺面怎么蒸才能变软？

材料准备:面粉、水等。

1.将面粉放入锅中，慢慢倒入约150g热水(约80度)用筷子搅拌成絮状，再加入约50g冷水搅拌均匀。

2.面团稍软后盖上盖子醒发10分钟。

3.10分钟后再揉匀，继续醒神15分钟。这样会让面条醒过来更有味道，口感更软。

蒸饺面和面条的注意事项:

酵母粉要用80度左右的温水融化。如果水太冷，就不容易发酵。如果太热，会把酵母烧死，发酵不起来。关火后不要马上揭开蒸饺的盖子。蒸饺遇冷空气容易回缩。最好关火后继续炖两分钟。

白面粉的量可以根据口味调整；面粉和酵母的用量可以按照100:1使用，即在100克面粉中加入1克酵母，天冷时可以增加酵母的用量，100:2也可以，但不应超过2.5克。面粉和馅料的用量根据食用量进行调整。用刚烧开的水拌面，不要用凉水拌面。搓之前，先在手上稍微抹点油，以免粘手。面条不能太软，不然蒸了就不成形了。