关于茶的问答
茶叶知识问答1。了解茶叶的基本知识。
茶叶的分类:根据茶叶的制作方法,中国的茶叶可以分为两部分:基础茶和再加工茶。
基本茶:绿茶,花茶,红茶,绿茶,黄茶,白茶,红茶。加工茶:紧压茶、速溶茶、罐装茶、药用保健茶、造型加工茶。什么是绿茶?绿茶是未发酵的茶。绿茶是由新鲜茶叶经杀青、揉捻、干燥等工序制成的。
如龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、尤鲁等。红茶是什么?红茶是完全发酵的茶。
红茶是由鲜茶叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。红茶的茶汤和叶底是红色的。
如安徽的祁宏、云南的滇红、四川的川红、福建的洪敏、云南的红茶等。什么是绿茶?绿茶又称乌龙茶,是一种半发酵茶。
鲜茶叶经晒干、风干、摇青、杀青、揉捻、干燥而成。绿茶汤色清澈金黄,既有绿茶的清香和花香,又有红茶的醇香。
如大红袍、水仙、单丛、凤凰、铁观音、黄金桂、罗汉、台湾乌龙茶等。什么是黄茶?黄茶为轻发酵茶,基本工艺流程与绿茶相同,制作过程中闷黄。
其特点是汤黄、叶黄。如君山银针、温州唐璜、霍山黄鸭、广东大叶青等。
什么是白茶?白茶是福建的特产。茶叶的外表覆盖着白色的绒毛,它变成白色和深绿色,所以它被命名为白茶。白茶只经过萎凋和干燥两道工序,以保持茶叶的原形。
如白牡丹、白浩银针、宫美、寿美等。红茶是什么?红茶经过杀青、揉捻、堆制发酵、干燥等工序。该茶外观黑色,汤色橙黄,叶底黄褐色。主要用作压制茶的原料,如安化黑茶、川边茶、普洱茶、六堡茶等,产于四川、云南等省。
中国十大名茶:西湖龙井黄山毛峰洞庭碧螺春安溪铁观音君山银针云南普洱茶庐山云雾冻顶乌龙茶祁宏苏州茉莉花茶选购茶叶并不容易。要得到好茶,需要掌握很多知识,比如各种茶叶的等级标准、价格、报价,以及茶叶的评价、检验方法等。茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面来鉴别,但对于普通饮茶者来说,在购买茶叶时,只能看干茶的形状和颜色,闻干茶的香味,这就增加了判断茶叶好坏的难度。
下面粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外观主要从五个方面来看,即嫩度、绳、色、碎、净。
1.嫩度是决定品质的基本因素。所谓“外表干,屁股湿”,就是温柔的意思。一般嫩度好的茶容易符合这类茶的外观要求(如龙井中的“淡、平、扁、直”)。
此外,还可以从有无茶苗来鉴别。好的前苗和白毛秀,说明好嫩,做工好。
如果原料嫩度差,再好的做工也不会出现尖苗和茶条上的白毛。但嫩度不能只看细毛的多少来判断,因为各种茶的具体要求不一样。例如,优质的狮子峰龙井是无绒毛的。
而且fuzz很容易造假,大量手工操作。芽叶的嫩度是通过绒毛来判断的,只适用于毛峰、毛尖、银针等“绒毛”茶。
这里需要提到的是,最嫩的鲜叶也要抽芽,不宜单方面采摘芽心。因为芽核是不完善的部分,所以它的含量不全面,尤其是叶绿素含量很低。
所以茶不应该为了追求嫩而只做芽心。2.条索是各种茶具的一定形状规格,如炒青条、圆珠茶、扁龙井茶、颗粒红碎茶等。
一般长条状茶有弹性、直、壮、细、圆、平、轻、重;圆茶取决于颗粒的弹性、均匀性、重量和空灵度;扁茶看是否顺滑,是否符合规格。一般来说,绳紧、身重、圆(扁茶除外)、直,说明原料嫩、做工好、品质优;如果外观松散、扁平(扁茶除外)、破碎、有烟味和焦味,说明原料陈旧、做工差、质量差。
以杭州绿茶的标准为例:一级、二级、三级、四级、五级、六级、细粒、细粒、细粒、紧粒、紧粒、稍松粒。3.色泽茶叶的色泽与原料的嫩度和加工工艺密切相关。
各种茶都有一定的色泽要求,如红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶等。但是,无论什么茶,好茶都要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜爽。如果颜色不一样,深浅不一,暗沉,说明原料老嫩,做工差,质量差。
茶叶的颜色与茶树的产地和季节也有很大的关系。如高山绿茶,色泽翠绿微黄,清新明亮;低山茶花或扁茶是深绿色和有光泽的。
在制茶的过程中,由于工艺不当,颜色往往会变质。在购买茶叶时,要根据购买的具体茶叶来判断。
比如龙井,最好的石峰龙井,在明朝以前有天然的糙米色,呈淡黄色的茶叶。这是石峰龙井的一大特色,在颜色上明显区别于其他龙井。
因为石峰龙井的售价极高,茶农会创造这种颜色来冒充石峰龙井。方法是把茶叶炒的稍微多一点,让叶子变黄。
真假的区别在于,真正的狮子峰匀称,光洁,淡黄淡绿,茶香中带着淡淡的清香;假狮峰角疏松空,毛糙色黄,茶香如炒黄豆。不经过多次比较,真的不好判断。
但是一旦冲泡,区别就非常明显了。炒过头的假狮子峰,没有龙井应有的浓郁嫩香。
4.整个粉碎就是茶叶的形状和破碎程度,以均匀性最好,破碎次之。比较标准的茶叶品评是把茶叶放在一个盘子里(一般是木制的),使茶叶在旋转力的作用下,根据其形状、大小、重量、粗细、粉碎程度,依次分层。
其中,厚的在顶层,紧的集中在中层,碎的沉积在底层。各种茶,中档茶最好。
第一名。
2.茶的常识是什么?
茶的常识(1)
茶是一种有益于人体健康的优良饮品,世界上有一半以上的人喜欢喝茶。茶因含有大量有益物质,如茶氨酸、茶单宁、芳香油、维生素c等,被视为健康饮品,因此,茶能提神醒脑、改善思维、明目、消火消食、消暑解暑、通便利尿。尤其是现在,茶有三个其他饮料做不到的功能,即防癌、防心血管疾病、防辐射危害。特别是绿茶中含有较多的茶多酚,被人体吸收后会与致癌物质结合,使其分解,降低其致癌活性,从而抑制癌细胞的生长。化学分析和临床试验表明,绿茶中含有的有效成分可以减缓白血病病毒和人类免疫缺陷病毒(艾滋病)的繁殖。专家认为,绿茶是癌症最有效的天然解毒剂,绿茶中的单宁酸可以阻止癌细胞粘附健康细胞,因此可以减少癌症的扩散。因此,喝茶受到了越来越多人的喜爱。
一、茶叶的分类
根据茶叶加工方法的不同,可分为六大类:红茶,如祁宏和滇红。绿茶:西湖龙井、黄山毛峰等。白茶:白牡丹、贡梅等。黄茶:君山银针、霍山黄茶等。红茶:六堡茶、茯砖茶等。绿茶:(也叫乌龙茶)铁观音、水仙等。
按茶叶出口分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶六大类。
第二,泡茶水的选择
水分为天然水和人工处理水。天然水包括泉水、河水、井水和落水者,人工处理水包括自来水。蒸馏水和去离子水。各种水中不同的溶解物质对茶汤的品质影响很大。泉水,尤其是从山上缓缓流下的泉水,最适合泡茶,其次是河水,再次是井水,雨水也可以泡茶。一般秋雨最好。梅雨次之,雷雨最差。
三、泡茶对水温的要求
一般茶水的温度达到沸腾起泡的程度,水温标准在90℃左右。
第四,茶叶的保存
茶叶买回后如果保存不当,本身的品质就会受到很大影响。一般茶叶的含水量在5%以下,比较耐储存。干茶叶储存在密闭容器中,能长时间保持茶叶的色泽和味道。如果把茶叶放在阳光直射的地方,干茶容易变色,影响口感。绿茶和花茶的等级越高,对光的敏感度越强。温度对茶叶的保存也很重要。茶叶低温易保存,一般0-5℃为宜。茶叶在室温下不稳定,易变。
不同的季节应该喝不同的茶。
春天因燥宜饮绿茶,可止渴清热解毒。夏天天气闷热。这时候喝绿茶也可以喝凉茶。泡好绿茶后,加点冰块,喝完就清爽干净了,可以祛暑。秋高气爽,但早晚都冷。你可以在这里喝乌龙茶或花茶。冬天极寒,此时喝红茶可以暖骨祛寒,提神醒脑。不同季节喝什么茶,也要根据个人习惯和身体状况来决定。
六、茶与健康
喝茶可以兴奋神经中枢,消除疲劳,睡眠少,思维更好。喝茶可以补充多种维生素,增进人体健康。喝茶可以促进食物的吸收和代谢,提高人体矿物质水平,调节人体葡萄糖代谢来治疗糖尿病。喝茶可以利尿,增强肾脏的排泄功能。喝茶可以防止衰老,预防冠心病。喝茶可以明目、消炎、解毒、抗辐射损伤、抗癌。
参考资料:
/文华/w *** x?id=463
3.关于茶的知识
中国的茶分为六种基本茶:绿茶、乌龙茶、红茶、黄茶、白茶和红茶。
六种基本茶(具体茶名补充)
1.绿茶西湖龙井;惠茗茶;洞庭碧螺春;古竹紫茶;午时仙女;黄山毛峰;云发梢;曾侯殷鉴;信阳毛尖茶;平水珠茶;洪堡茶;上饶白眉;山茶花;峨眉竹;南安石婷绿;天空白雪皑皑,绿意盎然;蒙顶茶;雍熙霍青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀雅;休宁松萝;恩施尤鲁;都匀毛尖;坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉港柏慧;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊公雅;沙滩茶;双龙银针;太平猴魁;圆明茶;周霞的碧峰;秦巴多雾;文明的龙胡子;庐山云;安化松针;每天施放雪芽;* * *毛尖茶;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银丰;云峰和潘浩;汉水音锁;云南白浩;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井是绿色的;邵峰;古老茶;舒城兰花;州蓝云;小布岩茶;华鼎云;南山白毛芽;天竺剑;黄竹白发;麻古茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德茶;瑞州的黄皮茶;双桥毛尖;唐沁毛尖;东湖银米莉;江华毛尖;舞龙茶;龟山岩绿;无锡好茶;桂东的玲珑茶;天目丁晴;新疆羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井·格林;周达铁茶;文君绿;雪莲;狮子口的银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山首美;项伯·格林;晒黑;岩石是绿色的;孟定干露;瑞曹奎;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;保定绿茶;隆中茶;松阳银猴;龙岩谢蓓茶;梅陇茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海是白色的;莲心茶;金山崔涯;二瑞;奶牛到茶;佛茶;贵定云雾茶;天池郝明;田童岩茶;凌云白茶;清蒸绿茶;云林茶;潘安云峰;绿春茧茶;东柏春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;保存森林茶;仙居是绿色的;奇经堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠花茶;梅江翠片;翠罗;沃坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;棋云;花果山云雾茶;水仙绒钩茶;遂昌银猴;墨江云珍。
2.乌龙茶武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴子;八角亭芦笋茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾省乌龙;台湾省种子包装;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水龟
3.红茶作品;湖红作品;滇红功夫;洪敏功夫
功夫红茶;宁功富;适当的红色工作;作品越红;川红功夫;政治和努力工作;闵公富;谭洋功夫;白琳努力工作。
4.银针白毛的白茶;白牡丹;龚妹。
5.黄茶君山银针;覆盖着黄色的嫩芽;北港毛尖茶;绿源毛尖;霍山黄芽;邕江白毛尖;温州唐璜;皖西黄达茶;广东大叶青;海马宫茶。
6.红茶湖南红茶;老绿茶;川边茶;六堡散茶;普洱茶。
加工茶(补充)
1.压茶;竹筒香茶;普洱方茶;米砖茶;黑砖茶;花砖茶;茯砖茶;香健茶;青砖茶;康砖;金尖;方茶;六堡茶;圆茶;蛋糕茶。
2.茉莉花茶配花茶;朱兰花茶;桂花茶;金银花茶;白兰花茶;玫瑰花茶;龟甲花茶。
第三,茶的名字其实不是茶的“茶”:绞蓝茶;杜仲茶;松针米茶;罗布麻茶;人参茶;菊花茶;桑葚芽茶;金银花茶;桂花茶;薄玉茶;刺五茄茶;虫茶;柿叶茶;绿豆茶;玄米茶;国八茶;老营茶;老姜茶;枣茶;竹叶茶;玉米须茶;芭蕉茶;丹参茶;胖大海茶;番泻叶茶;中国钩藤
4.茶叶知识
茶叶分为绿茶、绿茶(乌龙茶)、红茶、黑茶、黄茶、白茶六大类。
加工茶:
由各种毛茶或精制茶再加工而成的称为添加茶,包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶和药茶。
药茶——药茶是将药物与茶叶混合制成,以发挥和加强药物的药效,促进药物的溶出,增加药物的香气,协调药物的口感。这种茶有很多种,比如“午茶”、“姜茶粉”、“长寿茶”、“减肥茶”。
花茶-这是一种罕见的茶叶颜色。它是一种用花香来增强茶叶香味的产品,在中国很受欢迎。一般用绿茶做茶坯,也有少数人用红茶或乌龙茶做茶坯。它是根据茶叶容易吸收异味的特点,用芳香的花朵和香味制成的。用的花有几种,茉莉、桂花、珍珠兰,其中以茉莉最多。
1.绿茶西湖龙井;惠茗茶;洞庭碧螺春;古竹紫茶;午时仙女;黄山毛峰;云发梢;曾侯殷鉴;信阳毛尖茶;平水珠茶;洪堡茶;上饶白眉;山茶花;峨眉竹;南安石婷绿;天空白雪皑皑,绿意盎然;蒙顶茶;雍熙霍青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀雅;休宁松萝;恩施尤鲁;都匀毛尖;坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉港柏慧;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊公雅;沙滩茶;双龙银针;太平猴魁;圆明茶;周霞的碧峰;秦巴多雾;文明的龙胡子;庐山云;安化松针;每天施放雪芽;* * *毛尖茶;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银丰;云峰和潘浩;汉水音锁;云南白浩;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井是绿色的;邵峰;古老茶;舒城兰花;州蓝云;小布岩茶;华鼎云;南山白毛芽;天竺剑;黄竹白发;麻古茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德茶;瑞州的黄皮茶;双桥毛尖;唐沁毛尖;东湖银米莉;江华毛尖;舞龙茶;龟山岩绿;无锡好茶;桂东的玲珑茶;天目丁晴;新疆羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井·格林;周达铁茶;文君绿;雪莲;狮子口的银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山首美;项伯·格林;晒黑;岩石是绿色的;孟定干露;瑞曹奎;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;保定绿茶;隆中茶;松阳银猴;龙岩谢蓓茶;梅陇茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海是白色的;莲心茶;金山崔涯;二瑞;奶牛到茶;佛茶;贵定云雾茶;天池郝明;田童岩茶;凌云白茶;清蒸绿茶;云林茶;潘安云峰;绿春茧茶;东柏春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;保存森林茶;仙居是绿色的;奇经堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠花茶;梅江翠片;翠罗;沃坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;棋云;花果山云雾茶;水仙绒钩茶;遂昌银猴;墨江云珍。
2.乌龙茶武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴子;八角亭芦笋茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾省乌龙;台湾省种子包装;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水龟
3.红茶类祁门功夫;湖红作品;滇红功夫;洪敏功夫
功夫红茶;宁功富;适当的红色工作;作品越红;川红功夫;政治和努力工作;闵公富;谭洋功夫;白琳努力工作。
4.银针白毛的白茶;白牡丹;龚妹。
5.黄茶君山银针;覆盖着黄色的嫩芽;北港毛尖茶;绿源毛尖;霍山黄芽;邕江白毛尖;温州唐璜;皖西黄达茶;广东大叶青;海马宫茶。
6.红茶湖南红茶;老绿茶;川边茶;六堡散茶;普洱茶。
加工茶(补充)
1.压茶;竹筒香茶;普洱方茶;米砖茶;黑砖茶;花砖茶;茯砖茶;香健茶;青砖茶;康砖;金尖;方茶;六堡茶;圆茶;蛋糕茶。
2.茉莉花茶配花茶;朱兰花茶;桂花茶;金银花茶;白兰花茶;玫瑰花茶;龟甲花茶。
第三,茶的名字其实不是茶的“茶”:绞蓝茶;杜仲茶;松针米茶;罗布麻茶;人参茶;菊花茶;桑葚芽茶;金银花茶;桂花茶;薄玉茶;刺五茄茶;虫茶;柿叶茶;绿豆茶;玄米茶;国八茶;老营茶;老姜茶;枣茶;竹叶茶;玉米须茶;芭蕉茶;丹参茶;胖大海茶;番泻叶茶;中国钩藤
5.关于喝茶的一些知识
按颜色(或制作工艺)可分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶。
绿茶为非发酵茶(发酵度为零),黄茶为微发酵茶(发酵度为10-20%),白茶为微发酵茶(发酵度为20-30%),绿茶为半发酵茶(发酵度为30-60%),红茶为全发酵茶(发酵度为80-90)
一般的分类方法是将中国茶分为基础茶和再加工茶。基本茶分为六大类,分别是绿茶、黄茶、红茶、白茶、绿茶、红茶。以这些基础茶为原料加工的产品统称为再加工茶,主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和茶饮料。
二、茶叶基本成分的功能
1,儿茶素:
茶单宁,俗称茶单宁,是茶叶特有的成分,味苦、涩、收敛。可与茶汤中的咖啡因结合,减轻咖啡因对人体的生理作用。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血胆固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗过敏的作用。
2.咖啡因:
具有苦味,是茶汤味道的重要组成部分。在红茶汤里,它与多酚结合形成复合物;茶汤凉了会形成乳化现象。茶叶特有的儿茶素及其氧化缩合产物可以减缓和维持脱咖啡因的兴奋感,所以喝茶可以让人保持清醒,更有耐力。
3.矿物质:
茶叶富含钾、钙、镁、锰等11矿物质。茶汤阳离子多,阴离子少,属于碱性食物。可以帮助体液维持碱性,保持健康。
①钾:促进血钠的排除。血钠含量高是导致高血压的原因之一,多喝茶可以预防高血压。
②氟:有防止蛀牙的作用。
③锰:具有抗氧化、抗衰老的作用,增强免疫功能,有助于钙的利用。不溶于热水,可磨成茶粉食用。
4.维生素:
类胡萝卜素:在人体内可转化为维生素,但只能通过饮茶吞咽来补充。
②B族维生素和维生素C:它们是水溶性的,可以从饮茶中获得。
5.其他功能组件:
①黄酮类、醇类有强化微血管壁、消除口臭的作用。
②皂苷具有抗癌、抗炎作用。
(3)氨基丁酸是在泡茶过程中强迫茶叶无氧呼吸产生的,说gaba-tea可以预防高血压。
喝茶的八大误区
我喜欢喝新茶。
新茶由于存放时间短,含有较多未氧化的多酚、醛、醇等物质,对人体胃肠粘膜有强烈的* * *作用,容易诱发胃病。所以新茶要少喝,避免存放不到半个月的新茶。
第二,第一次喝茶
由于茶叶在种植加工过程中受到农药等有害物质的污染,茶叶表面总会有一些残留物,所以初过茶因有洗涤作用,应弃之不用。
第三,空腹喝茶
空腹喝茶会稀释胃液,降低消化功能,增加水的吸收率,导致茶叶中的不良成分大量进入血液,引起头晕、心慌、手脚无力等症状。
第四,饭后喝茶
茶叶中含有大量的单宁酸,可与食物中的铁发生反应,生成难以溶解的新物质。久而久之会造成缺铁,甚至诱发贫血。正确的做法是:饭后一小时喝茶。
五、发烧要喝茶
茶叶中含有茶碱,有提高体温的作用。发烧患者喝茶无异于“火上浇油”。
六、溃疡患者喝茶
茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌,增加胃酸浓度,诱发溃疡,甚至穿孔。
七、经期喝茶
经期喝茶,尤其是浓茶,会诱发或加重月经综合征。医学专家研究发现,与不喝茶的人相比,有喝茶习惯的人出现月经紧张的概率高出2.4倍,每天喝茶超过4杯的人高出3倍。
八、不变
一年四季气候不同,茶的种类也要相应调整。春天宜喝花茶,能散发整个冬天积聚在体内的寒邪,促进人体阳气生发;夏天喝绿茶为宜。绿茶味苦性寒,能清热解暑,解毒,增强胃肠功能,促进消化,防止腹泻,皮肤疖子感染等。秋季宜喝绿茶。绿茶不冷不热,能彻底消除体内余热,恢复甘甜温暖,使人神清气爽;冬天宜喝红茶,红茶味甘温,富含蛋白质,有一定的滋补作用。
6.茶的知识是50个字
茶,灌木或小树,有无毛的嫩枝。叶革质,长圆形或椭圆形,顶端钝或尖,基部楔形,顶部有光泽,下面无毛或最初具柔毛,边缘有锯齿,叶柄无毛。
花是白色的,花柄有时略长;萼片宽卵形到圆形,无毛,宿存;花瓣宽卵形,基部稍有节,背面无毛,有时被短柔毛;子房密被白色毛;花柱无毛。蒴果3为球形或1-2,高1.1-1.5厘米,每球有1-2粒种子。花期为6月10至次年2月。
扩展数据:
不同的民族和地区发展了不同的茶文化,如【工夫茶】、【茶道】、【下午茶】等等。如今,茶树在世界各地广泛种植。目前,主要产茶国是中国、印度、肯尼亚和斯里兰卡。联合国粮农官员:中国占世界茶叶产量的近40%。
据说早采的茶叫“茶/茶”,第二次采的茶叫“茶”,第三次采的茶叫“茶”,晚采的茶叫“茗”(茗是茶芽,在【大观茶论】中叫“从事饮茶”),老叶叫“茶”。也有人说川西南人把茶叫做诅咒。“茶”和“明”这两个词至今仍被广泛使用。近年来,还有一个名字“茶”,在台湾省兴起。茶客道。泛李湘。北京-生活、阅读与知识三联书店。
搜狗百科茶
7.我想了解一些关于茶的信息
中国生产的茶叶可以按产地、季节、市场和生产工艺来分类。
1.产地分类
江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。
2.季节分类
春茶,夏茶,秋茶,冬茶。
3.销售分类
出口茶、国产茶、边茶。
4.生产过程分类
分为两大类,基础茶和再加工茶。基础茶按照制作工艺或茶多酚氧化程度的顺序分为六大类——绿茶、白茶、黄茶、绿茶/乌龙茶、红茶、黑茶。再加工茶是以基础茶叶为原料,再加工形成各种茶叶,如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料等。
六种基本制茶工艺的特点;
绿茶:固色
白茶:太阳会枯萎
黄茶:闷黄
绿茶:制造绿色
红茶:发酵
红茶:后发酵
关于再加工茶的分类,各类成品茶的质量一直基本稳定,各类茶再加工期间质量变化不大。虽然各种花茶等再加工茶的质量略有差异,但质量基本没有超过茶叶的系统性,应该还是属于原茶。
┌清蒸绿茶(炒茶、玉露等。)
├晒青(滇青、川青、陕青等。)
│┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌948
┌绿茶┼炒绿茶┼珍珠茶(珍珠茶、雨花茶、秀眉等。)
特色炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等。)
│ │ ┌普通烘焙(福建烘焙、浙江烘焙、徽州烘焙、苏州烘焙等。)
│└└┤Baking绿茶
┌基础茶特种烘青(黄山毛峰、太平猴魁、华鼎、高桥银峰等。)
│ │
│ ┌ ┌白芽茶(白发银针等。)
白茶
│ └白叶茶(白牡丹、龚眉等。)
│ │ ┌黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等。)
│ │黄茶│ │黄茶(北港毛尖、巍山毛尖、温州唐璜等。)
│ └黄达茶(霍山黄达茶、广东大叶青茶等。)
│ │ ┌武夷岩茶(水仙、色种、单枞等。)
闽北乌龙(水仙、肉桂等。)
│ │乌龙茶│ │闽南乌龙茶(铁观音、兰琪、黄金桂等。)
│ │(绿茶)├广东乌龙茶(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。)
国家│ └台湾省乌龙(冻顶乌龙、文山宝中、白浩乌龙等。)
茶叶││┌┌┌小型红茶(正山小型红茶等。)
品类│ │红茶│ │功夫红茶(滇红、祁宏、川红、洪敏、弘毅+-等。)
││└红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
湖南黑茶(安化黑茶等。)
│ └红茶└湖北老绿茶(普银老绿茶等。)
│ ├川边茶(南边茶、西边茶等。)
│ └滇桂红茶(普洱茶、六堡茶等。)
│
│ ┌花茶(茉莉花茶、朱兰花茶、玫瑰红茶、桂花乌龙茶等。)
│ │紧压茶(黑砖、茯砖茶、方茶、饼茶、沱茶等。)
└加工茶┤萃取茶(速溶茶、浓缩茶等。)
└茶饮料(茶可乐、茶汽水、荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等。)