劈头菜有哪些营养价值？

又名茄莲、球根甘蓝，为十字花科二年生草本植物。根据鳞茎皮的颜色，可分为绿色、绿白相间、紫色三种。根据生长期的长短，可分为早熟、中熟、晚熟三种。早熟品种植株矮，叶片小，种植后50-60天采收。代表品种有北京早白、天津小营子等。中晚熟品种生长势强，叶片大，从播种到收获需要80-100天。代表品种有大头菜、大通松根、云南常波蓝等。

根据营养学家的分析，每500克菘蓝含有5.9克蛋白质、11克糖、4.1克粗纤维、3.3克灰分、81毫克钙、122毫克磷、1.6毫克磷。566366

大头菜的维生素含量非常丰富，尤其是喝鲜汁，对胃病有治疗作用。它的招牌营养素，如维生素C，有止痛生肌的作用。

能促进胃溃疡和十二指肠溃疡的愈合。含有大量的水分和膳食纤维，能润肠通便，防止便秘，排除毒素。板蓝根还含有丰富的维生素E，能增强人体免疫功能。内含微量

微量元素钼能抑制亚硝酸铵的合成，因此具有一定的防癌抗癌作用。