麻酱宽粉的制作过程中需要放哪些调味品？你为什么放这些调味品？

麻酱宽面是一道非常好的凉菜。在炎热的夏天，你可以在一个碗里吃几碗米饭。不过麻酱宽粉的制作比较繁琐，需要准备的调味品有:白芝麻、辣椒面、辣椒面、花椒油、葱姜蒜末、核桃、麻酱、香油、食用油、盐、味精、五香粉、黑白辣椒面。具体制作方法如下。

首先准备两个碗，一个用来调芝麻酱，一个用来炒红油。首先将芝麻酱倒入碗中，然后加入食用油和芝麻油，并用独角兽臂不断搅拌。直到芝麻酱变成液体，然后加入酱油、花椒油和少许水并继续搅拌。芝麻酱需要长时间搅拌，否则会凝固成块，味道不好，卖相不好。加酱油有两个原因，一是为了调节芝麻酱的颜色，二是为了调节芝麻酱的味道。芝麻酱调好后，再次放入备用。

然后取出另一个碗，按2: 1的比例放入花椒面和辣椒面，撒上白芝麻，将核桃打碎放入。倒入热油，这样辣椒油就做好了。制作红油时，一是多放油，二是第一次倒油时放入一勺陈醋。这样可以提高红油的出油率。

这时候就可以开始煮宽面了。宽面可以用土豆粉做，也可以出去买现成的川粉。把外面买的川粉放入冷水中，煮熟后放入冷水中冷却。将其放入冷水中，一方面可以快速降低宽粉的温度，另一方面可以防止宽粉粘在一起。

我们可以在煮宽面条时调整酱汁。在一个大碗中，首先放入刚刚准备好的芝麻酱，然后加入葱、姜、蒜末、盐和味精。然后倒入刚准备好的红油，加入花椒油开始疯狂搅拌。如果觉得不够鲜味的话，还可以放点耗油。千层面冷却后，将千层面倒入碗中并充分混合。最后，撒一把葱花和白芝麻，这样色香味俱全的宽粉芝麻酱就活了。