为什么鲜豆腐是白色的，冻豆腐是黄色的？

冷冻后，冻豆腐内部会呈现蜂窝状结构，表面会变黄。冻豆腐变黄是因为接触空气氧化，没有有害物质。如果是解冻后再吃，冻豆腐又变白了。

冻豆腐是北方人发明的。冷冻后，豆腐发生了物理变化。豆腐上有无数的小洞。这些孔有的是相互连通的，有的是封闭成小“容器”的。这些洞充满了水。

当豆腐的温度降到0℃以下，里面的水就变成了冰，原有的毛孔被冰扩大，整块豆腐被挤压成网状。当冰融化成水并从豆腐上跑掉时，它留下了无数个洞，使豆腐看起来像泡沫。

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吃豆腐的注意事项:

1.豆腐不能和菠菜一起吃。菠菜中含有草酸钙，豆腐和菠菜一起吃，不利于人体对钙的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜一起吃，蜂蜜促进消化，润肠很好，和豆腐一起吃容易拉肚子。

3、豆腐不能和茭白一起吃，容易形成胆结石。豆腐可以搭配生菜，有利于减肥健美；豆腐可以搭配金针菇，有利于增强抵抗力；豆腐可以搭配海带，帮助预防缺碘等等。

4.豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

百度百科-冻豆腐

人民网-豆腐禁忌:冻豆腐和鲜豆腐哪个更有营养？