适合初学者的一道菜。

宫保鸡丁

配料:鸡肉、炒去皮花生、红辣椒、干辣椒、胡椒粉、酱油、醋、盐、糖、味精、生粉、蒜、葱。

练习:

1.将鸡肉去皮去脂，用刀背拍两下，切成丁。加盐、酱油、生粉拌匀，如有加一勺料酒。搅拌均匀后，加入一勺油，搅拌均匀。

2.红辣椒去籽切块，西兰花梗切片，大蒜切蒜末，洋葱切段。将一茶匙醋、一茶匙酱油、一茶匙糖(如果你不喜欢甜食)、一茶匙玉米淀粉和适量味精用水混合。

3.把锅烧红，多放点油，把鸡丁倒进去，看到鸡丁变白就赶紧拿起来，把油留在锅里。

4.将锅里的油烧至红色。放入辣椒炒香，然后捞出辣椒，再放入干辣椒和蒜末。火要大，要快，不要烧着了。放入蔬菜，加少许盐，快速翻炒半分钟左右，倒入炒好的鸡丁，翻炒两下，倒入调好的酱料，放入花生，翻炒两下，放入葱段。

醋土豆片

练习:

1，土豆切丝，冷水浸泡半小时，沥干。将洋葱切成段。

2.在锅里加热两汤匙油。炒一把辣椒，直到表面开始变黑。去掉胡椒。..

3、放入3、4个干红辣椒，然后倒入沥干的土豆丝，要快，不然辣椒就干了。

转黑。

4.把土豆丝翻几下，加点醋和盐，继续翻炒。当土豆丝快熟的时候，加入洋葱。

段，鸡精，拌匀出锅。

关键点:

1，切好的土豆丝要切薄均匀。如果剪得不好，你可以利用假期去中餐馆培训半个月。

2.土豆丝要在冷水里泡一段时间，炒的时候会很脆。

3、炒土豆油一定要趁热，醋要趁早放。

面粉蒸牛肉

材料:370克瘦牛肉和75克大米。

调料:植物油50g，酱油30g，花椒、辣椒3g，辣椒粉2g，葱姜8g，料酒13g(红酒可用)，豆瓣。

酱料30克，四川豆豉5克，香菜少许。

练习:

(1)炒米，磨成粗粉。将洋葱切成葱花。剁碎豆豉。生姜捣碎后，洗净，用少许泡过的香菜切碎。

(2)将牛肉切成薄片(长4厘米，宽2.5厘米)，用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀。，放在碗里。

蒸屉，取出撒上葱花。将香菜、花椒粉和胡椒粉盛在一个小碟子里。

特点:鲜醇，麻辣适口。

五香鸡翅

材料:鸡翅(鸡腿、肉、排骨均可)500g。

调料:五香(亚洲店有售)200g，酱油50g，油50g，盐10g，冰糖30g(糖也可以)。

练习:

1.锅内放油烧热，放入五香，翻炒。

2.五种香料用纱布包着。(当然怕麻烦也可以不用包，但是吃的时候有点麻烦。到处都是茴香和胡椒。

颗粒)，加水煮沸，撇去泡沫。

3.加入酱油、盐、冰糖和鸡翅，将鸡翅煮熟入味。

剩下的汤放在冰箱里可以重复使用十次左右，中间加点盐，冰糖，酱油。很实惠！！！