七层糕是怎么做出来的，想自己做有哪些诀窍？

在南方的老家，糕是一种寓意美好的食物，这样带着温度的美味每次吃到都倍感温暖。

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时间过的真快，从福建回来已经一个多月了。

这段时间雾霾爆发，经常不自觉地想起南方的晴空万里，和那股总觉得呼吸不够的清甜空气。

周诗强和沈少群是对80后的小夫妻，他们的家乡在福建闽北，在郑州做白茶和青瓷生意。

离开家乡也有些年头了，小两口的小店也经营的有声有色，在郑州和不少顾客都成了朋友。

除了青瓷和白茶，周诗强还有个爱好，就是做菜。

福建闽北一带，山清水秀，在这样的好地方，无论是植物还是动物，都生得水灵，所以好食材自然是应有尽有。

每隔一段时间，周诗强夫妻总会让老家的亲友寄来一些家乡的美食，然后就在店里做一桌席，邀郑州当地的朋友前来撮上一顿。

临近年关，无论是冬笋、梅干菜、地瓜干、咸肉，还是米酒、鲜竹酒，每隔几天小周的店里就会收到一些。

周诗强说，要过年了，这些都是给郑州好友准备的新年礼物。

今天中午，周诗强突然打电话，急哄哄的喊我去店里。

他说，家人才发来了新鲜的冬笋，中午有好饭。

刚好要写的最后一个福建美食采访有些欠缺，遂决定在这个雾霾天里去赴宴。

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进入北环海峡茶城负一楼，在入口处，就闻到一股熟悉的味道。

没错，上个月在福建闽北那些天，经常能闻到这种香味，肯定是“冬笋烧肉”。

刚进店，就看到几个本地的朋友也在这。好饭上桌，大家赞不绝口。

我们聊起在闽北的那几日。

记得刚到松溪的第一餐，当地朋友花姐安排我们在郊区的农家乐吃了一桌丰盛的午餐。

酒足饭饱，好奇的我跑到后厨采访小角。

大厨提前下班了，正遇上几个阿姨在那里做一种年糕一样的食物。

昏暗的厨房里，大案板上放着一块圆形的糕，还热腾腾的冒着热气。

看我们稀奇，阿姨用刀切了一块给我们吃，她说：“这是我们这的七层糕，是村里的一个熟人想吃，专门拿了大米，让我给做的。”

这刚蒸熟的七层糕，软软的，并没有想象中的Q弹，拿在手中的，粘粘的，还有点烫。

细数七层糕的纵剖面，果然可以数出七层来，底下两层为红色，第三层白色，第四层红色，第五层白色，第六七层又是红色。红白相间的七层糕，不仅外形美观，口感也毫不逊色。

轻轻咬了一口七层糕，那种绵软与细润是无法形容的，有淡淡的甜味，有浓浓的米香，口感糯而粘，给人一种平实的感觉，反正一口一口，还挺上瘾的。

阿姨说：这个七层糕其实放凉的时候最好吃，那时吃起来就不会粘口了，而是Q弹的感觉。

因为地方口音的隔阂，阿姨与我讲解七层糕的故事，我还是听得云里雾里。

带着遗憾，我们匆匆离开了。

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这次来周诗强这吃饭，一不小心就聊到了七层糕，大家越说越起劲。

沈少群说，她特别喜欢七层糕，每次回去都缠着妈妈做来吃。

当年，沈少群和周诗强恋爱时，周诗强总会买七层糕给沈少群吃。沈少群觉得这甜甜的味道就像他们缠绵的爱情，一层粘着一层，尤其是加了红糖和白糖，甜甜的，就像恋爱的味道。

后来，沈少群和周诗强结婚了。

新婚里，他们去看望外婆，临走时，外婆给他们包了一包七层糕，说希望他们日子步步高升。还有缠着黑线和白线的红包，寓意白头偕老，几个桔子，代表吉祥如意。

沈少群第一个孩子降生，满月酒时，母亲来看外孙，也带了一包七层糕。

沈少群说：“在我们那里，女人生孩子，满月时娘家去看望就要送七层糕的。”

七层糕是他们两人都爱的美味。

周诗强说：“小时候，妈妈会在前一天晚上，泡上一大盆大米，第二天一早，拿到磨豆腐的人家，花5毛钱的加工费，磨成米浆。”

然后，周诗强

的妈妈回到家中，把米浆分成两份，分别加入红糖和白糖；在大铁锅烧上水，用一个平锅，把米浆一层一层地浇上去，浇满七层便成了七层糕。

加入红糖的米浆炊熟后便是红色部分；白色的层则是加入白糖的米浆炊熟的，这样做成的七层糕才是层层分明。

由于七层糕是用米浆“炊”熟的，所以也不用担心吃多了会油腻发胖。

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在闽北，七层糕曾是走亲访友必备的礼品，那时，许多人家都有石磨，所以可以轻松做得。

后来，石磨越来越少，人们再做七层糕会去找人加工。

而现在，七层糕越来越少见了。

现代人讲求效率与简单，去除了很多“繁文缛节”，但随之而去的，是生活的仪式感。

像七层糕这样带着温度的礼物真的是越来越少了。