现在最流行的烤鱿鱼方式。在外面放小吃车应该怎么做？

街头铁板鱿鱼的做法:

一、用铁板制作鱿鱼所需的器具:

铁板为圆形铁板，厚3-5毫米，直径约30厘米。表面光滑平整。铁板边缘可焊两个把手，方便炉子操作(三芯煤炉受热面积大，火力均匀，也可使用液化气，方便操作)和一把铁锹。

二、铁板鱿鱼制作的选材:

鱿鱼要选质量好、无腐烂、外观完整、色泽新鲜的。

3.铁板鱿鱼配方:(以2kg鱿鱼为例)

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、姜20g、蒜泥20g、糖3g、料酒适量、淀粉80g、葱100g。

4.鱿鱼的腌制:

将鱿鱼切成长3-5厘米，宽1.5厘米，厚0.8厘米的长方形条状，加入上述原料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

五、鱿鱼串法:

用竹签将腌制好的鱿鱼片串起来，要求串的大小要均匀。穿鱿鱼片时，竹签要垂直插在鱿鱼片中间，穿鱿鱼须时，竹签要水平插。

六、烤鱿鱼:

将铁板放在炉子上加热，用排刷在铁板上均匀刷一层植物油，将洋葱切成小颗粒放在铁板上炸，将磨好的鱿鱼串放在铁板上炸，放在铁板上烤。烘烤过程中，要时刻注意调节火力，不断刷油和翻面，避免烧焦。在烤制过程中，鱿鱼要撒上适量的五香粉。

七、铁板鱿鱼香酱的调制:

材料:泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，糖20克，精盐。

将泡椒切碎，蒜瓣去皮，捣碎。

放芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜仁、花椒粉、超美味王、鸡精、糖、精盐等。放入瓷器中搅拌均匀。

将植物油烧至八成熟，再用泡椒炒熟，然后倒入准备好的瓷料中，盖上盖子，晾凉后再品尝。如果是咸的，适当加点糖和味精，淡的时候再加点盐，做成香浓的酱。