你想在水里剥柠檬吗？

柠檬富含果酸、维生素C等成分。但是柠檬皮中的纤维素含量比较高，所以用柠檬皮泡水可以有效的将纤维素融入水中。

新鲜柠檬含有较多的橙皮苷、柚皮苷等苦味元素，尤其是在柠檬籽和果皮中。这些胡黄连会有苦味，不管是不是泡在水里都很明显。但太阳暴晒后苦味会被破坏，所以干柠檬泡水后苦味会降低。

当浸泡柠檬的水温过高时，柠檬中的苦味元素也会溶入水中，使柠檬水变苦。浸泡温度越高，柠檬水的酸味和苦味越重。将柠檬浸泡在温水中可以减少苦味。如果柠檬变质了，酸味可能不是特别明显，或者有一些酒精味，要避免。

柠檬去籽后，可减少柠檬籽中的苦甜，可适当加入蜂蜜调节苦味，改善口感。另外，水温和浸泡时间也要控制好。水温不宜过高，温水为宜。浸泡时间不宜过长，以免加重苦味。

对柠檬水的误解；

有人觉得柠檬水调浓一点比较好，其实一片柠檬可以调一大瓶水。这种柠檬水没有强烈的酸味，可以不加糖不加蜂蜜喝，所以含能量少。

柠檬一定要去皮切薄，因为果皮的部分含有较多的黄酮类物质，可能比柠檬果肉更值得泡。柠檬精油也主要在果皮里，柠檬皮里的香气如果切薄了很容易泡出来。

柠檬皮，包括其他柑橘皮，含有一些苦味的黄酮类物质，如橙皮苷和柚皮苷，但它们也是有益成分。有一点苦味，配上酸味，热天喝了会解渴。

有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C流失。但是如果把柠檬泡在冷水里，很可能香味就泡不出来了。由于柠檬的酸性很强，维生素C在酸性条件下耐热性很好，并没有想象中那么容易流失。柠檬片水温不高于60度是没问题的。