为什么要在肉馅里放辣椒水？

肉馅里放花椒水的主要作用是去腥，因为直接做肉馅可能会有腥味，花椒水中的芳香类脂可以去腥。此外，还能起到调味的作用。肉的味道比较单一，而辣椒水有麻和辣的味道，可以刺激味蕾，让馅料的口感更好。

有时候在家里做包子或者饺子，总会看到家人在里面加点辣椒水。其实辣椒的味道一点都不好，甚至会让人窒息。那么加辣椒水的作用是什么呢？

这样做的一个最重要的目的就是去除鱼腥味。肉馅直接做的话味道不会很好，总会有腥味。而辣椒中丰富的芳香类脂可以很好的去除肉中的腥味，使其更加鲜美。

此外，还能起到一定的调味作用。肉馅的味道往往比较单一。我们放一些辣椒水，里面有一些麻辣的味道，可以刺激味蕾，让肉馅的口感更好更丰富。