鸡肝怎么做？如何做一本完整的家常菜做法书？

鸡简，切片(其实你得有鸡肠和鸡肝才叫鸡杂，不卖，所以没办法)1斤墨西哥辣椒，切成5块。

姜、蒜切丝，切碎3片。

老干妈2汤匙盐

大豆

美味快餐老干妈炒鸡杂详细步骤。

1.鸡胗洗净，切片。

2.将出血的泡沫在沸水中焯一下，然后捞起。

3、热锅热油，加少许盐炒出青椒(墨西哥辣椒太辣，不先炒会死人，其他青椒品种等姜蒜爆香后再放入锅中)

4.炒虎皮

5.加少许油，炒老干妈和姜蒜，炒鸡胗，加少许酱油。

6、出锅翻炒。

成分详情

800克生鸡肝。

料酒1汤匙肉桂半根

香叶1片茴香1茶匙

盐1茶匙大料1朵花

65438+花椒0汤匙(20粒左右)和生姜4片。

用半汤匙酱油炒3大块洋葱。

腌制鸡肝的详细步骤

1.鸡肝泡两个小时，换几次水，去掉里面的血。

2.去除鸡肝的筋膜和杂质。

3.将鸡肝放入锅中，用热水和料酒煮至八分熟。你煮鸡肝的时候，会产生很多血沫。用勺子撇去血沫，取出没有血丝的鸡肝。

4.把锅里的水倒掉，把锅吸干净，放入鸡肝，倒入开水，准备好卤好的鸡肝。

5.锅内放入茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱、姜，加入料酒去腥，加入适量盐调味，煮沸后小火煮十分钟。

6.停火后不用把鸡肝从卤汁里拿出来，泡至少一个小时。我泡了一晚上，很好吃。

鸡肝腌制小贴士

肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官。买回来的新鲜肝脏要用流动的水冲洗干净，然后在水中浸泡两个小时。煮的时间不能太短，至少要煮透。

用这种方法制作的卤汁还可以腌制猪肝、羊肝、鸡胗、鸡蛋等。卤汁用完，放入冰箱冷冻。可以反复使用。再次使用时，加入一些水、盐和调料煮沸。