莜麦有什么作用？

莜麦又称油麦、莜麦，加工后磨成莜麦面。就营养价值而言，它在谷类作物中占有很高的地位。莜麦粉营养丰富，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，是高钾食物(k因子≥145)。现代医学研究证明，莜麦粉具有降低血糖和血压的作用，最适合糖尿病(或高血压)患者食用。据报道，在应用苯乙双胍和胰岛素的同时，食用相同重量的莜麦面粉的糖尿病患者的空腹血糖和尿糖明显低于食用标准面粉和大米的患者。如果能每天吃1次莜麦粉，不仅血糖、尿糖会降低，症状也会明显减轻，最适合轻度糖尿病患者。如果单纯控制饮食，配合一定比例主食的莜麦面粉，可使尿糖降至阴性，血糖恢复正常，症状减轻或消失。