烘焙课程教案

课程名称:西式糕点全能班

类别:糕点烘焙类

培训目标:侧重于西式蛋糕的制作过程和蛋糕装饰；通过系统的学习，使学生掌握烘焙知识，了解各种烘焙材料的性质、来源、鉴别、贮存和加工，掌握各种蛋糕制作和糕点制作技术，了解专业理论知识，掌握各种新潮西式名点制作，熟悉店铺管理和设计知识，逐步把学生培养成为既有专业知识又有高超技艺和店铺管理的复合型人才。

教学内容:主要是教学:各种蛋糕，装饰生日蛋糕，鲜奶瑞士卷，脆皮蛋卷，鲜奶泡芙，虎皮蛋卷，鲜奶Ackroyd，咖啡卷，千层蛋糕，丹麦小圆面包，草莓派，柠檬蛋糕，沙拉面包，麦蒂拉蛋糕，水果蛋糕，香蕉蛋糕，柠檬慕斯，冷布丁，饼干，奶油派，等等。杏圆饼干、葱油饼干、甜甜圈、咖喱包等60多种大众化西式点心的制作过程、营养特点和成本核算。，也作为礼品零食和节日零食教授。

证书发放:经过培训，我参加了西点全国职业资格考试，考试合格，授予中华人民共和国劳动和社会保障部相应级别的职业资格证书，全国通用。

招生对象:对烘焙感兴趣的各行各业人士，有无基础都可以。

就业方向:推荐到连锁面包店、面包店、中型酒店就业。

教学理念:实现培训与实践的零距离

全面推广使用多媒体教学。

浅谈师生零距离互动

制定符合行业发展的教学计划

与餐饮企业保持沟通。

全天候接受报名，及时开课。

就业方向:长三角、上海的星级酒店、大型烘焙连锁企业。

招生对象:1。初中毕业生，大学毕业生。

2.城乡失业青年。

3.喜欢从事烘焙行业的人。

4.对目前工作不满意，希望通过培训在更有前途的行业获得满意工作的人。

5.烘焙班，16岁以上，都要求初中学历，综合素质好。

教学优势:1。中央背景和庞大的教育资源。

2.合理人性化的校园规章制度和规范的管理制度。

3.依托餐饮业蓬勃发展的良好态势，拥有广阔而强大的就业平台。

4.高素质的教师和先进的教学设备。

5.和谐的师生关系，温馨的校园生活。